Žinios

Mityba: perspektyviausios mėsos alternatyvos

Mityba: perspektyviausios mėsos alternatyvos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ar kūno amžius baigiasi?

Dar niekada nebuvo valgyta tiek mėsos. Nesulaikomas mėsos troškimas sukelia daugybę problemų. Mėsos pramonė yra varomoji jėga, sukelianti gyvūnų kančias, aplinkos blogėjimą ir blogai apmokamus darbus. Neseniai atliktame tyrime federalinė aplinkos agentūra ieškojo geriausių mėsos alternatyvų ir jų priėmimo tarp gyventojų.

Inovacijų ir technologijos institutas kartu su „adelphi consult“ ir Ekologiniu institutu Federalinės aplinkos agentūros vardu ištyrė geriausias šių dienų mėsos vartojimo alternatyvas. Tyrimo „Ateitis žvelgiant: ateities mėsa“ rezultatus galima peržiūrėti Federalinės aplinkos agentūros tinklalapyje.

Už mėsą mokama su krauju

Pasiūlymai, kuriuose galite gauti kilogramą kiaulienos už mažiau nei keturis eurus, nėra neįprasti. Mėsa yra sudėtingas produktas, kurio gamybai reikia daug vietos ir išteklių. Norint išlaikyti šiandien vyraujančias kainas, turi nukentėti gyvūnai, aplinka ir mėsos pramonės darbuotojai. Be to, didelis mėsos, ypač raudonos ir perdirbtos mėsos, vartojimas laikomas nesveiku. Skubiai reikia alternatyvų pernelyg dideliam mėsos vartojimui.

Kokios yra perspektyviausios mėsos alternatyvos?

Siekdama surasti ir skatinti tinkamas alternatyvas, Federalinė aplinkos agentūra užsakė tyrimą, kurio metu turėtų būti nustatytos mėsos alternatyvos, kurioms būtų priimtiniausi variantai. Buvo tiriami augaliniai pakaitalai, valgomieji vabzdžiai ir in vitro mėsa, ty mėsa, užauginta laboratorijoje, o ne auginanti gyvūnus. Ar tokie produktai gali pakeisti maisto sistemą?

Alternatyvos daržovių mėsai yra labai priimtinos

„Mes sugebėjome parodyti, kad rinkoje jau sėkmingai siūlomos mėsos alternatyvos“, - praneša Tobias Jetzke iš tyrimo komandos. Šiuo metu produktai, pagaminti iš augalinių žaliavų, dažniausiai naudojami kaip mėsos pakaitalai. Šie produktai jau yra gerai integruoti, pasiekia aukštą mėsos imitacijos lygį ir tampa vis populiaresni.

Vabzdžiai gali pakeisti mėsą

Be to, produktai, pagaminti iš valgomųjų vabzdžių, turi didelę galimybę pakeisti mėsą. Daugelyje šalių vabzdžiai visada buvo meniu dalis. Vis dėlto Vokietijoje kyla didelių kontaktų baimių, kurias pirmiausia reikia įveikti.

Kas yra mėsa in vitro?

Mėsa, auginama laboratorijoje be gyvūno, vadinama mėsa in vitro. Pagrindą teikia kamieninės ląstelės iš raumeninio audinio, kurios pasiskirsto maistiniame tirpale ir subręsta į raumenų skaidulas. Šiuos raumenis stimuliuoja elektriniai impulsai ir jie stimuliuojami augti. Taip sukuriama raumenų mėsa, nereikia gyvūno, išskyrus kamienines ląsteles. Kadangi šis procesas dar netinka masinei gamybai, populiacija yra nedidelė. Tyrimų grupės duomenimis, vis dėlto čia galima tikėtis skepticizmo.

Mėsos alternatyvos yra ekologiškesnės ir draugiškesnės gyvūnams

„Palyginti su įprasta mėsa, gaminant augalinius ir vabzdžių turinčius pakaitalus gaminant išmetama mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, taip pat mažesnės vandens ir žemės sąnaudos“, - pabrėžia tyrėjai. Vis dėlto daugelį gyventojų išlygų reiktų sumažinti, kol tokios alternatyvos iš tikrųjų padarys didelę įtaką.

Didelis mėsos suvartojimas pirmiausia dėl kultūros

„Mėsos pakaitalai, pagaminti iš augalų, vabzdžių ir in vitro mėsos, gali būti svarbi tilto funkcija mažinant mėsos vartojimą ir palengvinant kultūriškai išaugintų mitybos įpročių pakeitimą“, - apibendrina Jetzke. Mėsos pakaitalai gali paruošti kelią mažai mėsos turinčiai mitybai, net jei jie nėra svarbi ekologiškos ir sveikos mitybos dalis. (vb)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicininės literatūros specifikacijas, medicinos gaires ir dabartinius tyrimus ir buvo patikrintas gydytojų.

Absolventų redaktorius (FH) Volkeris Blasekas

Patinimas:

  • Federalinė aplinkos agentūra: Žvilgsnis į ateitį: ateities mėsa (paskelbta 2020 m. Birželio mėn.), Umweltbundesamt.de


Vaizdo įrašas: apie perdirbtą mėsą ir vėžį (Gegužė 2022).