Žinios

Mityba: uždegimą sukeliantys komponentai maiste

Mityba: uždegimą sukeliantys komponentai maiste


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Penki uždegiminiai ingredientai maiste

Kūno uždegimas yra susijęs su daugybe ligos procesų. Daugelis lėtinių ligų, tokių kaip artritas, širdies ligos ir diabetas, dažnai kyla tik dėl pasikartojančio uždegimo. Tam tikri maisto produktai ir valgymo įpročiai gali skatinti arba slopinti uždegimą. Dietologė praneša apie tai, ko reikia saugotis.

Erin Coates yra registruota mitybos specialistė garsioje Klivlando klinikoje JAV. Neseniai paskelbtame klinikos pranešime ekspertas paaiškina, kurie maisto produktai sukelia uždegimą organizme, todėl gali būti įtraukti į rimtų ligų vystymąsi.

Lėtinis uždegimas sukelia ligas

Iš esmės kūnas reaguoja į uždegimą kaip į sveikatos apsaugos priemonę, kai imuninė sistema nustato organizme ką nors keisto. Nors laikinas uždegimas gali turėti apsauginį poveikį, lėtinis uždegimas yra susijęs su daugeliu rimtų ligų.

Uždegimas dažnai prasideda virtuvėje

„Jei norite kovoti su uždegimu, pirmiausia apžvelkite savo virtuvę“, - pabrėžia Coatesas. Iš pirkinių sąrašo verta išbraukti uždegimą skatinančius maisto produktus ir juos pakeisti priešuždegiminiais maisto produktais, tokiais kaip daržovės, vaisiai, riešutai, pupelės, sėklos ir žuvis.

Bet kurie maisto produktai sukelia uždegimą? Dietologė pateikia penkis dažniausiai pasitaikančius maisto produktus, kurie gali skatinti uždegimą organizme.

1. Cukrus

Dauguma žmonių suvartoja per daug cukraus. Kelios mitybos gairės rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip penkis – šešis šaukštelius cukraus. Šis kiekis jau yra didelėje kolos taurėje. Cukrus dedamas į daugelį perdirbtų maisto produktų, nes cukrus yra pigus būdas padaryti gatavus produktus skanesnius.

Coatesas pabrėžia, kad keli tyrimai parodė, kad didelis cukraus vartojimas gali sukelti padidėjusį lėtinį uždegimą. „Pirmiausia tai susiję su tuo, kiek jo suvalgote“, - pažymi dietologė. Kai kurie tipiški paslėpto cukraus perdirbtuose produktuose pavyzdžiai yra sausainiai, saldainiai, pusryčių kruopos, pyragaičiai, granolos batonėliai ir salotų padažai.

Kodėl cukrus sukelia uždegimą?

„Kai ką virškinate, cukrus patenka į jūsų kraują“, - paaiškina Coatesas. Tada insulinas į ląstelę įneša energijos. Tačiau jei cukraus yra per daug, jo perteklius kaupiamas riebalų ląstelėse. Laikui bėgant, tai lemia svorio padidėjimą ir atsparumą insulinui, o tai savo ruožtu daro įtaką medžiagų apykaitai. „Mūsų kūnas nėra skirtas perdirbti per didelį pridėtinio cukraus kiekį per dieną“, - pabrėžia mitybos ekspertas.

Kaip atpažinti paslėptą cukrų

„Turime būti sąmoningesni pasirinkdami produktus ir skaityti etiketę“, - pataria Coatesas. Cukrus dažnai būna užtemdytas kitų pavadinimų. Tokie ingredientai kaip sirupas, sacharozė, dekstrozė, rafinozė, gliukozė, laktozė, maltozė, salyklo ekstraktas, miežių salyklo ekstraktas, maltodekstrinas, dekstrinas arba kviečių dekstrinas yra skirtingos cukraus rūšys.

Natūralūs cukrūs nėra tokie blogi

Anot Coates, pagrindinis dėmesys skiriamas pridėtinio cukraus kiekiui sumažinti. Natūralus vaisiuose ir pieno produktuose esantis cukrus paprastai ne taip greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, nes juose taip pat yra ląstelienos ir liesų baltymų, kad sulėtėtų virškinimas.

2. Transriebalai

Maisto gamintojai gamina trans-riebalus, pridedant vandenilio prie riebalų. Tai keičia riebalų tekstūrą, konsistenciją ir tinkamumo vartoti laiką. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad šie sukietėję riebalai yra kenksmingi sveikatai net ir nedideliais kiekiais. Rekomenduojama per dieną suvalgyti mažiau nei gramą transriebalų, sako Coatesas. Transriebalai ypač randami paruoštuose kepiniuose, tokiuose kaip sausainiai, pyragaičiai ir krekeriai, ir greito maisto patiekaluose, tokiuose kaip pica, bulvytės ir mėsainiai.

Kodėl transriebalai sukelia uždegimą

„Transriebiosios rūgštys kelia blogojo cholesterolio (MTL) ir žemojo gerojo cholesterolio (DTL) lygį“, - aiškina Coatesas. Abu reiškiniai padidina širdies ligų, insulto ir 2 tipo diabeto riziką.

Kaip atpažinti trans-riebalus?

Transriebalai maisto etiketėje paprastai nurodomi kaip sukietėję arba iš dalies sukietėję riebalai.

3. Raudona ir perdirbta mėsa

Perdirbta mėsa dažnai yra sūdyta, sūdyta, fermentuojama ar rūkoma skonio ar konservavimo tikslais. Perdirbtos mėsos galima rasti tokiuose produktuose kaip šoninė, dešros, saliamis ir šalti gabalėliai, taip pat daugelyje paruoštų patiekalų.

Kodėl raudona ir perdirbta mėsa sukelia uždegimą

Tyrimai rodo, kad tiek perdirbtoje, tiek raudonoje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali sukelti uždegimą. Toks uždegimas yra susijęs su vėžio, širdies ligų ir insulto išsivystymu.

4. Omega-6 riebalų rūgštys

Omega-6 riebalų rūgštys yra riebalai, kuriuos kūnas naudoja energijai. Organizmas pats negali gaminti šių riebalų rūgščių ir jas gauna tik iš maisto. Kai kuriuose aliejuose gausu omega-6 riebalų rūgščių, tokių kaip rapsų aliejus, kukurūzų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų aliejus ir žemės riešutų aliejus. Didesnius kiekius taip pat sudaro majonezas.

Kai omega-6 riebalų rūgštys prisideda prie uždegimo

Omega-6 riebalų rūgštys paprastai nėra nesveikos. Tačiau, pasak Coateso, reikia įsitikinti, kad šios riebiosios rūgštys yra subalansuotos su omega-3 riebalų rūgščių vartojimu. Omega-3 riebalų rūgštys randamos, pavyzdžiui, lašišoje, graikiniuose riešutuose ir linų sėmenyse. „Jei nesuvartojate pakankamai omega-3 riebalų rūgščių ir per daug omega-6 riebalų rūgščių, galite sukelti nuolatinį uždegimą organizme“, - perspėja dietologė.

5. Rafinuoti angliavandeniai

Rafinuoti angliavandeniai pirmiausia yra baltųjų miltų produktuose, pvz., Baltoje duonoje, ritiniuose, skrudintoje duonoje ar bandelėse. Daugeliui žmonių šie produktai yra mitybos pagrindas.

Kodėl rafinuoti angliavandeniai sukelia uždegimą

„Tai panašu į pridėtą cukrų, nes niekas jo neslopina“, - sako mitybos ekspertas. Rafinuoti angliavandeniai greitai patenka į kraują ir padidina cukraus kiekį kraujyje. Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje yra susijęs su padidėjusia uždegimine reakcija.

Rafinuotus angliavandenius pakeiskite nesmulkintų grūdų pakaitalais

Nereikėtų visiškai apsieiti be angliavandenių. Rafinuotus angliavandenius geriau pakeisti nesmulkintų grūdų pakaitalais. Geri nesmulkintų grūdų šaltiniai yra kvinoja, avižiniai dribsniai arba rudieji ryžiai. "Jie suvirškinami ilgiau, todėl jie taip greitai nepadidina cukraus kiekio kraujyje", - sako Coatesas.

Kitas paskutinis „Coates“ patarimas: Visi čia paminėti uždegimą skatinantys produktai gali būti pakeisti maistu, kuriame yra daug skaidulų, pavyzdžiui, daržovėmis ir vaisiais. Jie turi daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų ir padeda sukurti stabilią dietos pusiausvyrą, kuri taip pat yra susijusi su mažesniu uždegimu. (vb)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Absolventų redaktorius (FH) Volkeris Blasekas


Vaizdo įrašas: Atopinis dermatitas - Ekzema (Gegužė 2022).