Vaistiniai augalai

Karštieji pipirai - poveikis, receptai ir auginimas


Pipirai ir paprikos priklauso paprikų šeimai. Jie ne tik atneša ugnį į virtuvę, bet ir puikiai tinka gydyti ligas ir jų išvengti. Jie skatina virškinimą, kraujotaką ir prakaito tekėjimą.

  • Mokslinis vardas: Capsicum (Gentis), Capsicum annuum (dažniausiai naudojamos rūšys)
  • Bendriniai pavadinimai: Paprika, aitriosios paprikos, kajeno pipirai, aitriosios paprikos, aitriosios paprikos, paprastieji pipirai, turkiški pipirai, meksikietiški pipirai, raudonieji pipirai, ankštieji pipirai, ispaniniai pipirai, burokėliai, kišeniniai pipirai, braziliniai pipirai
  • Šeima: Nakties šešėlių šeima (Solanaceae)
  • Naudotos augalų dalys: vaisius
  • Paskirstymas: Iš pradžių Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje kaip pasėlis visame pasaulyje
  • Taikymo sritys:
    • Skatinti kraujotaką
    • Raumenų atpalaidavimas
    • Sąnarių ir raumenų skausmo (ypač peties ir stuburo skausmo) gydymas
    • Nevirškinimas
    • Meteorizmas
    • Apetito praradimas

Ingridientai

Pepperoni sudėtyje yra biologiškai aktyvių medžiagų

  • Kapsaicinas,
  • Dihidrokapsaicinas,
  • Homokasaicinas,
  • Karotinoidai,
  • Kapzantinas,
  • Kapsorubinas,
  • Saponinai
  • ir vitaminas C šviežiuose vaisiuose.

Medicininis poveikis

Paprikose buvo nustatyta daugiau kaip 200 medžiagų, iš kurių kai kurios aktyviai veikia virškinimo trakto sutrikimus, reguliuodamos žarnų sekreciją ir pašalindamos patogeninius mikrobus, taip pat vėžį.

Karšti pipirai šildo kūną, plečia kraujagysles ir skatina kraujotaką, o tai reiškia, kad toksinus ir mikrobus galima geriau pašalinti. Jis turi stimuliuojantį ir prakaituojantį poveikį, vėsina šilumą ir sušildo šaltyje. Bioaktyviosios medžiagos palengvina alergiją ir neutralizuoja tam tikrus virusus ir bakterijas. Sergant virusinėmis kvėpavimo takų infekcijomis, aitrioji paprika veikia atsikosėjimą.

Fenoliai lapų lapuose Capsicum annuum parodė reikšmingą antioksidacinį poveikį tyrimuose. Jie riboja laisvuosius radikalus, kai juos perima, ir tokiu būdu neutralizuoja oksidacijos procesus organizme, kurie pažeidžia ląstelių membranas ir sutrikdo ląstelių funkciją.

Ankštyse esantis kapsaicinas stimuliuoja seilių ir skrandžio sultis, taip pagreitindamas virškinimą ir skatindamas žarnyno judėjimą. Tai taip pat stiprina žarnyno imuninę sistemą. Pepperoni stimuliuoja medžiagų apykaitą ir taip padeda numesti svorio. Kapsaicinas palaiko kepenų veiklą ir šlapimo srautą, o padidėjęs kraujo srautas apsaugo nuo trombozės.

Kapsaicinas nuo lėtinio skausmo

Kapsaicinas sukelia neuronų sužadinimą ir laikiną padidėjusį odos jautrumą. Mes tai suvokiame kaip niežėjimą, įbrėžimą ar deginimą. Po to praeina desensibilizacijos fazė, kuri tęsiasi pakartotinai naudojant. Įrodyta, kad šis poveikis padeda nuo skausmo, susijusio su diabetiniais nervų sutrikimais, tokiais kaip osteoartritas ir psoriazė.

Tačiau poveikis buvo žymiai mažesnis, kai reikėjo sumažinti pooperacinės neuralgijos skausmą, kuris pasireiškia juostinės pūslelinės srityje.

Karšti pipirai širdies ir kraujagyslių sistemai

Mashhado (Iranas) Medicinos fakulteto atliktas tyrimas rodo, kad „Peperoni“ daro teigiamą poveikį metaboliniam sindromui ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tačiau norint geriau suprasti šią naudą žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Medicinos programos

Tinktūros, pleistrai, ekstraktai, tepalai ir kremai su karštaisiais pipirais naudojami skausmingų raumenų įtampai pečių, rankų ir kaklo srityje palengvinti ir kraujo apytakai skatinti paveiktoje srityje. Kai naudojamas išorėje, pagerėja kraujotaka, nes kapsaicinas dirgina skausmo ir šilumos receptorius. Geresnė kraujotaka atpalaiduoja įtemptus raumenis. Iš vidaus karštos paprikos dažniausiai naudojamos kaip prieskonis. Ingredientai pirmiausia naikina patogeninius mikrobus maiste ir, antra, virškinamajame trakte. Tai taip pat taikoma kirminams.

Pepperoni liaudies medicinoje

Ypač Centrinės Amerikos liaudies medicinoje aitriosios paprikos naudojamos kaip vaistas nuo virškinimo ir virškinimo trakto sutrikimų, dehidratacijai ir kraujotakai skatinti.

Prinokę džiovinti vaisiai naudojami prieš

  • Priedėlio uždegimas,
  • Vidurinės ausies uždegimas,
  • Gleivinės infekcija burnoje ir gerklėje
  • taip pat šlapimo pūslės ir šlapimo takų katarai.

Capsicum annuum - botanika

Karštieji pipirai (Capsicum annuum) yra įvairių veislių, kurių vaisiai turi kūgio ar rutulio pavidalą, kuris gali būti kelių centimetrų ilgio ir apvalus, bet taip pat dešimties centimetrų ilgio ir smailus. Į kūgius panašių karštųjų paprikų vaisiai yra įvairių spalvų: nuo dramblio kaulo ir nuo šviesiai geltonos iki oranžinės raudonos iki ryškiai raudonos ir purpurinės.

Karšti pipirai virtuvėje

Pipirai ir aitriosios paprikos yra naudojami įvairiais būdais virtuvėje, kaip antipasti arba kaip patiekalų ingredientas, kad patiekalui būtų suteiktas tinkamas skonis.

Berkite karštus pipirus

Paprikas labai lengva marinuoti ir jie ilgą laiką gali būti prieinami. Tau reikia

  • 500 gramų karštųjų pipirų,
  • apie 750 mililitrų acto,
  • 750 mililitrų vandens,
  • keletas askaloninių česnakų,
  • maždaug šeši šaukšteliai druskos
  • ir keturi šaukštai cukraus.

Įpilkite kitų prieskonių pagal skonį. Prieš marinuoti, keletą kartų perbraukite pipirus (pavyzdžiui, peiliu ar dantų krapštuku), kad užvirinimas gerai įsiskverbtų į minkštimą. Vanduo ir cukrus užvirkite ir lėtai supilkite actą. Pagardinkite druska ir prieskoniais ir suberkite paprikas bei askaloninius česnakus. Tada leiskite viskam virti ant vidutinės ugnies apie pusvalandį.

Tada paskirstykite aludę ir paprikas konservavimo stiklainiuose ir uždarykite karštų stiklainių dangtį. Ankštys turėtų būti uždengtos sultiniu. Užpildyti stiklai dešimt minučių apverčiami aukštyn kojomis ir sukuria vakuumą. Ankštys ištraukiamos per keturias savaites po įdėjimo. Jei stiklainiai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje, marinuoti pipirai truks keletą mėnesių.

Pepperoni dešra

Terminas Pepperoni anglosaksų kalboje nereiškia aitriosios paprikos ar pepperoni, bet reiškia itališką dešrą, pagardintą čili. Pica „Pepperoni“ tradiciškai dedama ne su pipirais, o su šia dešra.

Patys užsiauginkite pepperoni

Yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti, norint papriką gaminti iš sėklų: Čili yra iš Meksikos ir negali atlaikyti šalčio, net ir žemesnės nei penki laipsniai. Idealu yra šiltnamis sode arba saulėta vieta balkone, apsaugota nuo vėjo - paprikos netoleruoja lietaus. Geriausia yra siena, nukreipta į pietus.

Kad Capsicum annuum gerai klestėtų, dirvožemis turi būti nuo rūgščios iki neutralios. Gerai tinka drėgnas sodo dirvožemis su maistinėmis medžiagomis. Jauniems augalams reikalinga atrama, kad jie nesikištų į vėją.

Kiekvienam augalui reikia savo kubilo balkone. Svarbu, kad perteklinis vanduo galėtų gerai nutekėti iš puodų, nes karštos paprikos netoleruoja vandens nutekėjimo, bet turi daug vandens. Kas dvi savaites augalus turėtumėte apdoroti kaliu, azotu ir fosforu arba patręšti dilgėlių srutomis. Kai karštos paprikos žydi, turėtumėte nustoti tręšti.

Sausi pipirai

Ankštis jie skina vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Kuo ilgesnis prinokimas, tuo stipresnis skonis ir stipresnis aštrumas. Galite džiovinti vaisius ore arba orkaitėje.

Antdančius džiovinkite ore, sriegiuodami stiebus ant virvelės su siuvimo adata. Kai siūlai bus pilni, pakabinkite aitriąją pavėsį šešėlinėje ir šiltoje vietoje. Jie neturėtų būti drėgni ir neturėtų būti tiesiogiai veikiami saulės. Idealus vėjas. Tokiomis sąlygomis karštos paprikos džiūsta maždaug po mėnesio.

Paprasčiau, jei sudėsite paprikas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir atidedate aštuonias valandas 60–80 laipsnių temperatūroje. Orkaitės durys lieka atviros maždaug nuo vieno iki dviejų centimetrų, kad galėtų išeiti drėgnas oras. Galite pasakyti, ar aitriosios paprikos perdžiūvo, jei palietus vaisius jos lengvai įtrūksta ir sutrūkinėja. Džiovintas paprikas galite susmulkinti į dribsnius su skiediniu arba sumalti į miltelius malūnėlyje. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Patinimas:

  • Dave'as de Wittas; Paulius W. Boslandas: išsami čili pipirų knyga. 2009 metai
  • Karlas Hilleris; Matthias F. Melzig: Vaistinių augalų ir vaistų leksika. 1 tomas A-K. Heidelbergas. Berlynas 1999 m
  • Woo-Ri Kim ir kt.: Fenolikų antioksidacinis poveikis trijų raudonųjų pipirų (Capsicum Annuum) veislių lapuose, žurnale: Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 62/4: 850-859, 2014 m. Sausio mėn., PubMed
  • Mary-Jon Ludy ir kt.: Kapsaicino ir kapsitiko poveikis energijos balansui: Kritinė apžvalga ir metaanalizė apie tyrimus su žmonėmis, publikacijose: Cheminiai pojūčiai, 37/2: 103-121, 2012 m. Vasario mėn., PMC
  • L. Masonas, R. Andrew Moore'as ir kt .: Sisteminė aktualių kapsaicino, skirtų gydyti lėtinį skausmą, apžvalga: BMJ, 328 (7446): 991, 2004 m. Balandžio mėn., PMC
  • Setareh Sanati ir kt .: Capsicum annuum L. ir jo sudedamosios dalies kapsaicino poveikio metaboliniam sindromui apžvalga: Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 21/5: 439-448, 2018 m. Gegužė, Iranian Journal of Basic Medicinos mokslai


Vaizdo įrašas: Freshlife Automatic Sprouter FL-3000 Product Overview (Sausis 2022).