Žinios

Pavojus sveikatai: jodo kiekis suši lapuose yra per didelis

Pavojus sveikatai: jodo kiekis suši lapuose yra per didelis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Teršalai: Sushi lapai gali pakenkti jūsų sveikatai

Šviežia žuvis, daržovės ir ryžiai: Suši laikomas sveiku greitu maistu. Tačiau dumblių lapai, į kuriuos suvynioti kiti ingredientai, dažnai yra užteršti nesveikomis teršalais, tokiais kaip švinas ir arsenas. Be to, jodo kiekis dažnai būna per didelis.

Stalo dumbliai ypač paplitę Azijos virtuvėje. Šioje šalyje jie visų pirma žinomi kaip suši komponentai. Dumbliai teikia daugybę maistinių medžiagų ir dažnai turi daug jodo. Mikroelementas yra gyvybiškai svarbus, tačiau didelėmis dozėmis jis gali būti kenksmingas. Be to, dažnai užteršiami dumblių lapai.

Dumblių lapai maistui ir maisto papildams

Kaip dabartiniame pranešime rašo Federalinis vartotojų apsaugos ir maisto saugos biuras (BVL), džiovinti dumblių lapai dažnai naudojami salotose, sriubose ir daržovių patiekaluose arba kaip maisto papildų komponentai.

Čia naudojami didelių lapų jūros dumbliai, tokie kaip jūros dumbliai. Plačiai žinomos veislės yra, pavyzdžiui, rudieji dumbliai Wakame ir Kombu, taip pat raudonieji dumbliai Nori, kurių lapai naudojami suši uždengti.

Pasak ekspertų, kai kurie jūros dumbliai linkę absorbuoti ir kaupti teršalus, tokius kaip sunkieji metalai ar kiti aplinkos teršalai.

Dėl šios priežasties federalinių žemių maisto priežiūros institucijos 2013 m. Ištyrė išdžiovintus dumblių lapus kaip nacionalinės stebėsenos programos dalį. Ši programa buvo pakartota po penkerių metų.

Didelės koncentracijos teršalai

2018 m. Buvo ištirti 165 džiovintų jūros dumblių mėginiai, siekiant nustatyti įvairius cheminius elementus. Remiantis BVL, kadmio, švino, arseno ir aliuminio koncentracijos buvo ypač didelės.

Šiuo metu didžiausias leistinas sunkiųjų metalų kadmio kiekis yra 3,0 miligramų kilograme (mg / kg) džiovintų dumblių, skirtų naudoti maisto papilduose. Tačiau ši vertė buvo viršyta kas dešimtame ištirtų jūros dumblių mėginyje.

Kaip ir 2013 m., Buvo nustatytas palyginti didelis švino kiekis. Maždaug dešimtyje procentų mėginių, kuriuose buvo didžiausias švino kiekis, jie svyravo nuo vieno iki dešimties mg / kg.

Dar nebuvo nustatytas didžiausias leistinas švino kiekis jūros dumbliuose. Anot BVL, planuojama įvesti tokią maksimalią legalią algą, kuri šiuo metu yra patariama vartotojų sveikatos apsaugos klausimais.

Aukštas vidutinis arseno kiekis

Arseno rezultatai taip pat iš esmės patvirtino ankstesnės stebėsenos programos išvadas.

Ištirtų dumblių mėginiuose yra didelis vidutinis arseno kiekis - apie 25 mg / kg, tačiau beveik vien tik organiškai surištoje formoje, kuris dar nėra tinkamai ištirtas atsižvelgiant į jo riziką sveikatai.

Federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) duomenimis, sveikatos problemomis laikomi neorganiniai arseno junginiai.

Be to, 42 proc. Mėginių buvo aptiktas neorganinis arsenas, tačiau 0,1 mg / kg kūno masės radiniai tik šiek tiek viršija laboratorinio analitinio aptikimo ribą ir yra labai žemi.

Urano analizė

Taip pat nustatyta, kad tiriamų dumblių lapų vidutinis aliuminio kiekis, maždaug 100 mg / kg, buvo panašus kaip prieš penkerius metus.

Remiantis BfR atliktu ekspozicijos vertinimu, leistinas aliuminio per savaitę suvartojamas 1 mg / kg kūno svorio aliuminio kiekis vartojamas tik labai nedideliu mastu, ne daugiau kaip 0,15 proc.

Remiantis dabartiniu žinių lygiu, negalima numanyti, kad kyla pavojus sveikatai dėl nedidelio suvartojamo kiekio.

Pirmą kartą atliktos urano analizės 2018 m. Parodė aukštą koncentraciją, tačiau, remiantis BfR, 0,6 μg / kg kūno svorio paros normos išeikvojimo rodiklis yra ne didesnis kaip 0,19 procento. Taigi, atsižvelgiant į išmatuotus urano radinius, pavojaus sveikatai nereikia tikėtis.

Per didelis jodo kiekis gali pakenkti sveikatai

Be galimai toksiškų cheminių elementų, taip pat buvo ištirti mikroelementai jodas, cinkas, selenas, manganas ir varis, o jų absorbcija nedideliais kiekiais yra būtina žmogaus sveikatai palaikyti.

Vartojant per daug, šie elementai taip pat gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.

Nors jodas yra būtinas kaupiantis skydliaukės hormonams, jodo perteklius gali sukelti jodo sukeltą hiperaktyvią ar nepakankamai aktyvią skydliaukę.

Todėl BfR rekomenduoja maksimaliai suvartoti 0,5 mg jodo per dieną Vokietijoje. Atliekant toksikologinės rizikos vertinimą, BfR rodo, kad jodo absorbcija yra pavojinga, jei vartojami dumblių produktai, kurių jodo kiekis didesnis kaip 20 mg / kg.

Prevencinės sveikatos apsaugos sumetimais perspėjami produktai, kuriuose jodo kiekis viršija maksimalią leistiną viršutinę 20 mg / kg ribą, kad per didelis jodo vartojimas gali sukelti skydliaukės funkcijos sutrikimus, taip pat pateikiama informacija apie jodo kiekį ir didžiausią suvartojamą kiekį.

2018 m. Atlikto stebėjimo metu maždaug trijuose ketvirtadaliuose visų dumblių mėginių buvo matuojamas daugiau nei 20 mg / kg jodo kiekis. Tačiau aštuoni procentai šių pavyzdžių neturėjo jokių įspėjimų ar informacijos vartotojui.

Kadangi tokie produktai gali pakenkti sveikatai, jie neturėtų būti tiekiami rinkai pagal bendrąsias maisto įstatymų nuostatas.

Siekiant išvengti per didelio jodo atsargų pavojaus sveikatai, pagal BVL rekomenduojama pirkti tik tuos jūros dumblių produktus, kuriuose yra aiški informacija apie jodo kiekį ir maksimalų suvartojimą.

Mikroelementai cinkas, varis, selenas ir manganas taip pat buvo aptikti santykinai dideliais kiekiais. Tačiau atsižvelgiant į tai, atsižvelgiant į maksimalias leistinas paros suvartojimo vertes, negalima manyti, kad kyla pavojus sveikatai. (Reklama)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.


Vaizdo įrašas: WHAT I GOT FOR MY 21ST BIRTHDAY. 21 Gimtadienis (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Mezizuru

    Įvyko klaida

  2. Shattuck

    tavo nuomonė, tai tavo nuomonė

  3. Goltidal

    Sveiki visi! Kas ir kur, svarbiausia, su kuo jie švęs Naujuosius metus?

  4. Meztizahn

    Išskirtinis delyras, mano nuomone

  5. Beltane

    Bravo, this is just a great thought.



Parašykite pranešimą