Vaistiniai augalai

Mėlynė - ingredientai ir poveikis


Vietinė mėlynė botanikoje vadinama „miško mėlyne“. Auga rūgščioje dirvoje pelkėse, miškuose ir viržynuose ir užgožia importuotus „supermaistus“. Tai ne tik perpildo vitaminus ir mineralus, bet ir turi daug fitocheminių medžiagų, kurios užkerta kelią vėžiui, slopina uždegimą ir palengvina diabetą. Be to, miško mėlynė skonis puikus.

Mėlynių profilis

  • Mokslinis vardas: Vaccinium myrtillus
  • Bendriniai vardai: Laukinių mėlynių, braškių, gervuogių, šilkmedžio, miško uogų, laukinių uogų, mėlynių, agrastų, spanguolių ar šieno uogų
  • šeima: Viržių šeima (Ericaceae)
  • Naudotos augalų dalys: Uogos ir lapai
  • paskirstymas: Laukinės mėlynės auga drėgnose ir rūgščiose humusingose ​​dirvose šiaurės vidutinio klimato Europos miškuose - Vokietijoje, Lenkijoje, Baltijos šalyse, Rusijoje, Skandinavijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Islandijoje.
  • taikymo sritys:
    • dieta
    • Gripo infekcijų prevencija
    • Stiprinti imuninę sistemą nuo patogeninių mikrobų
    • Stabdantis uždegimas
    • Regėjimo stiprinimas
    • Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
    • Kaulų struktūra
    • Kraujotaka
    • Diuretikas
    • greičiausiai prevencinis poveikis nuo vėžio ląstelių susidarymo

Svarbiausi faktai

  • Mėlynėse yra daug vitaminų C ir E. Tai stiprina imuninę sistemą nuo bakterijų ir virusų, odos, plaukų, dantų ir kaulų.
  • Mėlynėse esančios antrinės augalinės medžiagos turi priešuždegiminių savybių, palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą ir netgi sulėtina vėžio ląstelių vystymąsi.
  • Sudėtyje esantis beta karotinas skatina regėjimą, ypač naktinį matymą.
  • Mineralai, tokie kaip geležis, kalcis, magnis ir kalis, padeda išvengti nuovargio, palaiko organizmo skysčių apykaitą, apsaugo nuo mažakraujystės, raumenų silpnumo ir kaupia kaulus.
  • Taninai ir ląsteliena skatina sveiką virškinimą ir padeda išvengti uždegiminių virškinimo trakto nusiskundimų.
  • Iš visų uogų tik goji uogos ir galbūt obuolių uogos (aronijos) pranoksta mėlynes pagal antioksidacines medžiagas. Aviečių ar braškių yra daug žemiau.
  • Auginamos mėlynės yra kultivuota Šiaurės Amerikos mėlynių (Vaccinium corymbosum) forma ir nėra tapačios Europos laukinėms mėlynėms. Abiejų formų medicininis poveikis iš esmės sutampa. Tačiau antikancerogeniniai ir antioksidaciniai antocianinai daugiausia yra apvalkale, o veislėms jų dalį galima sumažinti.

Mėlynės - ingredientai

Mėlynės patenka į Čempionų lygos antioksidantų vaisių sąrašą. Jis turi įvairių polifenolių, tokių kaip flavonoidai ir fenolio rūgštys, kurie užkerta kelią širdies ir kraujagyslių problemoms.

Uogose esantys taninai sujungia kūno baltymus, nusausina, ramina kraują iš žaizdų ir ramina. Be to, yra dimerinių proantocianidinų, antocianinų, kurie uogas paverčia mėlynomis, kofeilo rūgštys, kurios skatina apetitą, vaisių rūgštys, pektinai, sutvirtinantys ląstelių sieneles, ir invertuotasis cukrus, kuriame yra vynuogių ir fruktozės.

Lapuose yra

  • Taninai,
  • Iridoidai,
  • Fenolio karboksirūgštys,
  • Arbutinas,
  • Hidrochinonas,
  • augalinis insulinas,
  • Chromas, china ir kofeino rūgštis,
  • Erikolinas
  • ir manganas.

Mėlynėse yra daug vitaminų A, C ir E, B grupės vitaminų ir provitamino beta-karotino.

Beta karotinas

Kaip pradinė vitamino A forma, beta karotinas padeda perduoti genetinius kodus, kurie signalizuoja kūnui suaktyvinti baltymus, kurių organizmui reikia kasdienėms funkcijoms atlikti. Vitaminas A vaidina svarbų vaidmenį regėjime, kaulų, plaukų, odos ir dantų struktūroje, imuninėje sistemoje, ląstelių reprodukcijoje ir hormonų formavime.

Vitaminas B

Vitamino B kompleksas palaiko medžiagų apykaitą (metabolizmą), leidžia įsisavinti energiją iš maisto ir panaudoti ją organizme. B grupės vitaminai stiprina nervų funkcijas ir palaiko virškinimą. Jie padeda sunaudoti baltymus, gaminti kraujo ląsteles, naudoti riebalus ir formuoti hormonus. B grupės vitaminai taip pat skatina regėjimą.

Vitamino C

Vitaminas C stiprina indus ir skatina kolageno, taigi ir jungiamojo audinio, susidarymą, apsaugo ląstelių membranas nuo pažeidimų ir reguliuoja hiperaktyvią imuninę sistemą. Tai padeda nuo alergijos ir apsaugo nuo virusinių ligų.

Vitaminas E

Vitaminas E lėtina senėjimo procesą, stiprina nervų sistemą, didina vaisingumą ir padeda kurti raumenis. Tai užtikrina, kad ląstelės dirbtų kartu ir sujungtų kaulus bei raumenis. Jis kaupia odą ir plaukus, padeda nuo plonų, trapių plaukų ir plaukų slinkimo, apsaugo odos drėgmę, subalansuoja hormonų kiekį ir reguliuoja virškinimą.

Antocianinai

Terminas antocianinai (angliškai: antocianinai) pažodžiui reiškia „mėlyna gėlė“ (graikų kalba: antis gėlių, kyanos už mėlyną). Jie yra vandenyje tirpūs polifenoliai. Jie yra atsakingi už rožinę, raudoną, mėlyną ir violetinę augalų spalvas.

Šie fitonutrientai padeda organizmui neutralizuoti laisvuosius radikalus, kurie apsaugo nuo vėžio ir lėto odos senėjimo. Mėlynės yra vienas turtingiausių natūralių antocianinų šaltinių - jos suteikia uogoms mėlynai juodą spalvą.

Mėlynės - kalorijos ir maistinė vertė

Mėlynės turi apie 40 kilokalorijų 100 gramų ir jose yra fenolių, kurie neutralizuoja naujų riebalų ląstelių susidarymą. Štai kodėl jie yra tinkami mažinti svorį. Laukinių mėlynių šiluminė vertė 100 gramų yra 176 kilodžauliai. Be 40–42 kilokalorijų, uogose yra 7,4 g angliavandenių ir 0,6 g baltymų.

100 gramų mėlynių yra:

  • 0,006 miligramai (mg) vitamino A,
  • 0,02 mg vitaminų B1 ir B2,
  • 0,06 mg vitamino B6,
  • 22 mg vitamino C,
  • 1,85 mg vitamino E,
  • 0,4 mg niacino,
  • 0,7 mg geležies,
  • 0,1 mg cinko,
  • 2 mg magnio,
  • 5 mg chlorido,
  • 13 mg kalcio, fosforo ir sieros
  • ir 73 mg kalio.

Auginamos mėlynės

Šioje šalyje galima nusipirkti mėlynių, kurias taip pat auginame daržuose ar derlių auginti plantacijose, atkeliavusių iš amerikinių mėlynių kryžminimo su kitomis genties rūšimis. Priešingai nei miško mėlynė, auginamos mėlynės turi daugiau balto minkštimo ir storesnės odos. Jose yra mažiau vitaminų, fitochemikalų ir mineralų nei miško mėlynėse.

Antioksidacinis poveikis

Antocianinai pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu ir yra veiksmingi ir prieš galimai patogeninius mikrobus. Pagrindinė medžiagų funkcija yra augalų pigmente, kuris, kaip teigiama, pritraukia vabzdžius ir paukščius, tačiau jie taip pat apsaugo augalą nuo kenksmingų mikroorganizmų.

Antocianinų kiekis uogose skiriasi priklausomai nuo aplinkos, prinokimo, saulės poveikio, temperatūros ir azoto ir fosforo kiekio dirvožemyje. Auginimas taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Kad antocianinai veiktų, saugokitės, kad nepažeistumėte apvalkalo, nes būtent ten yra didžiausia jų dalis.

Tyrimai rodo, kad antocianinai stabilizuoja DNR nuo oksidacinio streso, reguliuoja insulino sekreciją, slopina uždegimą ir sustabdo ląstelių žūtį.

Vėžio atranka

Atliekant eksperimentus su gyvūnais, antocianinai parodė chemoprotekcinį ir terapinį poveikį vėžiui, tačiau klinikinių tyrimų su žmonėmis duomenų nėra.

Priešuždegiminiai antocianinai

Uždegimas iš pradžių yra apsauginis mechanizmas, tačiau lėtinis uždegimas padidina oksidacinį stresą ir skatina įvairias ligas. Tai apima du vėlesniais metais žudikus Nr. 1: širdies ligas ir vėžį. Tyrimai rodo, kad antocianinai veikia prieš uždegimą.

Antocianinų poveikis uždegimui turbūt yra netiesioginis, nes jie selektyviai aktyvina genus, užuot veikę tiesiogiai antioksidaciniu būdu. Pavyzdžiui, sveikiems suaugusiesiems jie sumažina pernešančių medžiagų, sukeliančių uždegimą, koncentraciją plazmoje.

Oslo universiteto tyrimas parodė, kad keletą savaičių vartojant koncentruoto mėlynių antocianinų produktą, sveikiems asmenims žymiai sumažėjo priešuždegiminiai chemokinai ir imunitetą reguliuojantys citokinai. Citokinai yra baltymai, kontroliuojantys ląstelių augimą ir diferenciaciją.

Diabetas

Įvairių rūšių mėlynių lapai ir uogos šimtmečius buvo naudojami palengvinti diabeto simptomus. Mėlynės reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, todėl yra tinkamos kuriant agentus, sergančius 2 tipo diabetu, nes tai sukelia atsparumas insulinui. Antocianinai skatina insulino išsiskyrimą ir gali skatinti gliukozės transportavimą raumenų ląstelėse, kai nėra insulino.

Regėjimas

Mėlynė per amžius buvo naudojama liaudies medicinoje regėjimo sutrikimams ištaisyti ir regėjimui pagerinti. Toks poveikis buvo moksliškai įrodytas tyrimais. Tai parodė teigiamą poveikį tinklainės anomalijoms. Mėlynių antocianinai sulėtino akių drumstumą.

Visų pirma, vandenyje tirpūs augaliniai dažai pagerina naktinį matymą: dvigubai aklame, placebu kontroliuojamame tyrime, kuriame dalyvavo dvylika tiriamųjų, antocianinus vartojusių pacientų adaptacija prie tamsos buvo greitesnė nei placebo grupės.

Tačiau ištyrus 30 tyrimų dėl mėlynių antocianinų įtakos naktiniam matymui, padaryta išvada, kad įrodymų nepakanka, norint rekomenduoti mėlynėms vaistus, gerinančius regos suvokimą prie tamsios šviesos.

Mėlynių arbata

Natūropatinėje ligoje visų rūšių mėlynių lapai naudojami kaip arbata, kuri, kaip manoma, sumažina riebalų kiekį kraujyje ir apsaugo nuo virusų. Bet jūs turėtumėte tuo mėgautis saikingai, nes nuolat vartojant lapai gali sukelti (lengvą) apsinuodijimą.

Mėlynos uogos bandelės

Amerikiniai mėlynių keksai („mėlynių muffinai“) išsivystė imigrantams iš Didžiosios Britanijos aiškinantis jų mielių pyragų receptus su ingredientais vietoje. Rezultatas buvo tešla su rauginimo priemonėmis, tokiomis kaip kepimo milteliai ir skystas sutrumpinimas, miltai, cukrus, pienas, pasukos, jogurtas ir kiaušiniai, taip pat amerikietiško stiliaus mėlynės Vaccinium corymbosum.

Mėlynių pyragas

Vietinis mėlynių muffinų atitikmuo yra mėlynių pyragas. Jie dažnai turi sviesto, kiaušinių ir kvietinių miltų pagrindą, taip pat vanilinio cukraus, kepimo miltelių, druskos ir, žinoma, mėlynių. Juodieji serbentai, braškės, obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai, pasukos, tamsus šokoladas, lazdyno riešutai, avižiniai dribsniai, migdolai ir kokoso dribsniai gerai dera su mėlynėmis torte.

Pasodinkite mėlynes

Jei sode pasodinsite mėlynių, turėtumėte pasirinkti vietines rūšis. Uogose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei auginamose formose ir jos skonis yra intensyvesnis, tačiau jos turi ir daugiau išskirtinių reikalavimų.

Vietinėms mėlynėms reikia dirvožemio, kuriame trūksta maistinių medžiagų, rūgščių ir humuso - mūsų soduose dažnai yra per daug maistinių medžiagų. Jie yra žemaūgiai krūmai su plokščiomis šaknimis, todėl sodinimo skylę turėtumėte kasti ne giliai, bet dideliu skersmeniu ir atstumu nuo kitų augalų.

Daugelis mūsų platumose esančių sodo dirvožemių yra maistingi ir priemolio. Jei vis dėlto negyvenate prie pelkės, sodinimo angą galite užpildyti smėlio ir žievės komposto mišiniu.

Daug deguonies - nėra kalkių

Negalima sodinti per giliai. Viržių augalai yra labai jautrūs, kai šaknims trūksta deguonies. Augalas miršta. Viršutinis žemės rutulio kraštas turėtų atrodyti kaip piršto plotis iš žemės. Aplink supilate žievės kompostą. Dirvožemyje neturi būti kalkių. Net nedidelis kalkių kiekis sukelia lapų geltonumą.

Sausą vasarą mėlynes turite laistyti dažniau, nes durpynai mėgsta drėgmę. Tam naudokite tik lietaus vandenį - vanduo iš čiaupo paprastai turi per daug kalkių. Jis prilimpa prie šaknų ir blokuoja augimą. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Patinimas:

  • Oldendorf-Caspar, Sigrid: Uogų knyga: sveika įvairovė - auginimas sode - sveiki receptai (vokiečių kalba), „Pala Verlag GmbH“, 2009 m.
  • Ebertas, Georgas: Mėlynių ir spanguolių auginimas, Ulmer Verlag, 2017 m
  • Federalinis mitybos centras (BZfE): Mėlynė: jautrūs miško ir kultūros vaisiai (galima įsigyti 2020 m. Kovo 25 d.), BZfE
  • Canteris, P.H .; Ernstas, E .: Vaccinium myrtillus (mėlynių) antocianozidai naktiniam matymui - sisteminė placebu kontroliuojamų tyrimų apžvalga, publikacijose: Surinkta oftalmologija, 49 (1): 38-50, 2004 m. Sausio – vasario mėn., Elsevier
  • Clifford, Michael N .: Antocianinai - prigimtis, atsiradimas ir su maistu susijusi našta, žurnale: Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, 80/7: 1063-1072, 2000 m. Gegužė, „Wiley“ internetinė biblioteka
  • Goshas, ​​Dilipas; Konishi, Tetsuya: Antocianinai ir ekstraktai, kuriuose gausu antocianinų: vaidmuo sergant diabetu ir akių funkcija, Azijos ir Ramiojo vandenyno žurnalas apie klinikinę mitybą ,; 16 (2): 200-208, 2007, APJCN
  • Karlsenas, Anette; Retterstøl, Larsas; Laake, Petter ir kt .: Antocianinai slopina branduolinio faktoriaus-KB aktyvaciją monocituose ir sumažina sveikų suaugusiųjų priešuždegiminių mediatorių koncentraciją plazmoje, žurnale „The Nutrition“, 137/8: 1951–1954, 2007 m. Rugpjūčio mėn., Oxford University Press.
  • Thomassetas, Sara; Berry, Davidas P .; Cai, Hong ir kt.: Geriamųjų antocianinų, skirtų gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio prevencijai, bandomasis tyrimas, pateiktas: vėžio prevencijos tyrimai, 2/7: 625-33, 2009 m. Liepos mėn., Vėžio prevencijos tyrimai.
  • Kovalčikas, Edvardas; Krzesiñski, Pawel; Kura, Marcin ir kt .: Antocianinai medicinoje, Lenkijos farmakologijos žurnalas, 55 (5): 699–702, 2003 m. Rugsėjo – spalio mėn., Lenkijos mokslų akademija
  • McDougall, Gordon J .; Kulkarni, Nimish N .; Stewartas, Derekas: Dabartinė uogų polifenolių slopinančio poveikio virškinimo fermentams raida: Biofactors, 34 (1): 73–80, 2008, PubMed
  • Anksčiau, R.L .; Wu, X .: Antocianinai: struktūrinės savybės, lemiančios unikalius medžiagų apykaitos modelius ir biologinį aktyvumą, in: Free Radical Research, 40 (10): 1014–28, 2006 m. Spalio mėn., PubMed
  • Kalkan, Hatice Yildirim: vaisių vynų spalvos parametrų ir antioksidacinio aktyvumo įvertinimas, publikuotame: Tarptautiniame maisto mokslų ir mitybos žurnale, 57 (1–2): 47–63, 2006 m. Vasario – kovo mėn., „PubMed“
  • Yoshida, Kumi; Morija, Mihoko; Kondo, Tadao: Mėlynos gėlės spalvos pokyčiai pagal antocianinus: Natūralių produktų ataskaitos, 26 (7): 884–915, 2009 m. Liepa, Karališkoji chemijos draugija


Vaizdo įrašas: Receptas. Vaisiniai guminukai be cukraus (Sausis 2022).