Vaistiniai augalai

Burokėliai - ingredientai, efektai ir skanūs receptai


Žieminiai šakniavaisiniai burokėliai (taip pat burokėliai) garsėja raudonai violetinėmis sultimis, kurios dažo odą ir drabužius - tačiau šis dažiklis taip pat veikia prieš uždegimą. Raudonasis gumbas suteikia vitaminų ir mineralų, apsaugo nuo širdies ligų ir skatina kraujotaką.

Burokėlių profilis

  • Mokslinis vardas: Beta vulgaris subsp. vulgaris
  • Bendriniai vardai: Runkeliai, Burokėliai, Rande (Šveicarija), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Austrija, Bavarija)
  • šeima: Foxtail šeima
  • paskirstymas: Laukinė burokėlių forma kilusi iš Viduržemio jūros, tikriausiai iš Šiaurės Afrikos. Kultūros forma yra plačiai paplitusi įvairiais variantais Eurazijoje ir Amerikoje.
  • Naudotos augalų dalys: Šaknys (ropė), lapai
  • taikymo sritys:
    • Vitaminų ir mineralų atsargos
    • Peršalimo prevencija
    • Širdies liga
    • Senėjimo požymiai
    • Sąnarių problemos
    • aukštas kraujo spaudimas
    • diabetas
    • Antsvorio sumažinimas
    • Našumas ir apetitas padidėja

Burokėliai - apžvalga

Maži runkeliai yra tikras visų profesijų lizdas, nes burokėliai

  • sudėtyje yra gausybė vertingų bioaktyvių medžiagų, daug vitaminų ir mineralų, taip pat rūgščių ir augalinių medžiagų;
  • skatina kraujotaką ir padidina rezultatus sportuojant, fizinį darbą ir psichinę koncentraciją;
  • stimuliuoja riebalų apykaitą ir taip skatina svorio metimą;
  • yra priešuždegiminis ir apsaugo nuo daugelio ligų, įskaitant vėžį, osteoartritą ir širdies ligas;
  • palaiko veikiantį virškinimą;
  • praskaidrina nuotaiką;
  • stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip padeda diabetikams.

Taip pat verta žinoti:

  • Burokėliai yra žieminės daržovės ir švieži, rinkose Vokietijoje nuo rugsėjo iki kovo.
  • Burokėliai (burokėliai) ir burokėliai (burokėliai) nėra kitos rūšys, tačiau taip pat spalvos variantai yra to paties tipo kaip burokėliai.
  • Germanizuotas runkelis (runkeliai) kilęs iš lotyniško termino beta, kuris reiškia ropę / šaknį.

Atsargiai: Jei burokėliai laikomi ilgą laiką ir (arba) jei jie laikomi netinkamai, juose esantis nitratas gali virsti nitritu - medžiaga, trikdančia deguonies mainus kraujyje, dėl kurios kūdikiai gali mirti.

Ingridientai

Burokėliuose yra vitamino A, B grupės vitaminų, vitamino C ir folio rūgšties. Jis taip pat tiekia mineralus jodą, kalcį, kalį, magnį, natrį, fosforą ir daug geležies (kurią organizme taip pat gali naudoti vitaminas C). Be to, betainas mažina homocisteino kiekį organizme ir skatina širdies ligas. Burokėliuose taip pat yra antocianinų, kurie užkerta kelią vėžiui, ir nitratų, kurie mažina kraujospūdį.

Polifenolis betaninas spalvina gumbus raudonai violetiniais, stiprina organizmo imuninę sistemą, slopina uždegimą ir skatina kraujo krešėjimą. Valgydamas burokėlius žalius, organizmas gauna didelę dalį vitaminų B1, B2 ir B6, vitamino C ir folio rūgšties. Vitamino C, folio rūgšties ir geležies derinys čia skatina sveikatą, nes visi trys kartu palaiko kraujo formavimąsi.

Gumbuose yra maždaug vienas miligramas geležies 100 g, o tai yra daug, palyginti su kitomis daržovėmis, todėl tinkama geležies trūkumui išvengti.

100 gramų burokėlių pasiūlymas:

  • 0,2 gramai riebalų,
  • 78 miligramai natrio,
  • 325 miligramai kalio,
  • 2,8 g skaidulų,
  • 4,9 miligramai vitamino C,
  • beveik 80 mikrogramų folio rūgšties,
  • 0,8 miligramų geležies,
  • 16 miligramų kalcio,
  • 23 miligramai magnio,
  • 0,3 miligramai cinko
  • ir 16 miligramų mangano.

Burokėliai - Poveikis sveikatai

Runkeliai yra tikra vitaminų ir mineralų bomba, todėl gali įvairiais būdais daryti teigiamą poveikį sveikatai. Be to, žieminės daržovės turi mažai kalorijų ir mažai riebalų - todėl nenuostabu, kad burokėliai yra viena sveikiausių daržovių.

Mesti svorį, kraujotaką ir kūno rengybą

Reguliarus burokėlių vartojimas skatina mitochondrijų susidarymą ląstelėse. Tai padidina našumą ir sulėtina senėjimo požymius. Kuo daugiau mitochondrijų yra kūne, tuo geriau šie riebalai dega. Štai kodėl burokėlių vartojimas padeda numesti svorio. Be to, padidėjusi kraujo apytaka mėgaujantis gumbavaisiais palaiko svorio metimą.

Diabetas ir padidėjęs kraujospūdis

Diabetikams ir antsvorio turintiems žmonėms sumažėja azoto gamyba organizme, todėl burokėliai gali vėl pradėti vartoti. Tai pagerina jautrumą insulinui ir leidžia diabetikams geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Šakninė daržovė taip pat padeda, jei indai yra susiaurėję dėl padidėjusio kraujospūdžio, nes tai juos praplečia.

Prieš ėduonį

Burokėliuose yra daug nitratų. Jei tai pasklinda su seilėmis burnoje, tai virsta nitritu, o paskui azoto oksidu. Pastarasis turi antibakterinį poveikį. Kariesas yra liga, kurią sukelia bakterijos ir kuri atsiranda, kai „burnos bakterijos“ valgo angliavandenius iš žmogaus maisto ir taip gamina pieno rūgštį, kuri puola apnašas. Būtent šie patogenai kovoja su susidarančiu azoto monoksidu.

Virškinimas ir uždegimas

Burokėliai padeda virškinimui, nes sultys stimuliuoja žarnyno, kepenų ir šlapimo pūslės funkcijas. Raudonas dažiklis betaninas yra atsakingas už tai, kurio burokėliuose gausu. Betaninas yra vienas iš fitochemikalų (flavonoidų), kuris kaip antioksidantai suima laisvuosius radikalus (kenksmingas deguonies praturtinimas) ir kovoja su uždegimu. Stiklas gumbų sulčių yra geras patarimas dvitaškį išvalyti.

Šakninės daržovės taip pat skatina virškinimą dėl didelės skaidulų dalies. Šie stimuliuoja skrandžio rūgšties gamybą, mineralai skatina inkstų funkcijas. Tokiu būdu vartojimas neleidžia skysčiui kauptis audinyje ir edemai.

Burokėliai yra diuretikai, mes suvartoję daugiau šlapimo rūgšties išskiriame. Tai apsaugo nuo padidėjusio šlapimo rūgšties kiekio kraujyje (hiperurikemijos) ir podagros ligos. Burokėlių valgymas taip pat padeda kovoti su odos uždegimais, tokiais kaip spuogai, pūlinys ar virinimas, ir padidina žaizdų gijimą tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Po operacijos runkeliai yra vienas iš papildomų metodų pagreitinti žaizdų gijimą.

Anemija - anemija

Burokėliuose esantys B grupės vitaminai skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir tokiu būdu kovoja su anemija. Didelis geležies kiekis taip pat apsaugo nuo mažakraujystės dėl geležies trūkumo.

Kepenys ir cholesterolis

Betainas padeda sumažinti riebalų kaupimąsi kepenyse arba užkirsti kelią jų vystymuisi. Gumbai taip pat neutralizuoja nenormalų kepenų augimą.

Burokėliai nudžiugina

Betainas pašviesina nuotaiką, nes padidina „laimės hormono“ serotonino kiekį. Šis poveikis yra lengvas, esant sunkiai depresijai, jūs neturėtumėte vartoti burokėlių, bet vartoti antidepresantus.

Jodas ir skydliaukė

Jodas yra būtinas skydliaukės veiklai. Šakninėse daržovėse šio mineralo yra daugiau. Tie, kuriems sunku patenkinti jodo poreikį (pavyzdžiui, todėl, kad jie negali toleruoti druskos, kurių sudėtyje yra jodo), gali išspręsti problemą reguliariai vartojant runkelius. Beta linijos taip pat apsaugo skydliaukę nuo patinimo.

Burokėliai sportininkams

Burokėliai skatina mitochondrijų susidarymą ir taip padidina sportininkų rezultatus. Jiems taip pat naudinga patobulinta riebalų apykaita, kurią sukelia reguliarus gumbų valgymas. Burokėliai padidina kraujo apytaką, o tai reiškia sportininkams: jų raumenys ir audiniai yra geriau aprūpinami, jie gali greičiau atsinaujinti ir yra mažiau linkę į traumas.

Traumos jungiamajame audinyje gyja greičiau. Burokėlių nitratas, sumažintas iki azoto, praplečia kraujagysles ir padidina sportinę galią iki 25 procentų daugiau energijos. Kraujagyslių išsiplėtimas taip pat lemia padidėjusią koncentraciją.

Burokėlių sultys, gertos kelias valandas prieš mankštą, daro teigiamą poveikį įvairioms sporto šakoms, pradedant bėgimu ir važinėjimu dviračiais, baigiant plaukimu, šokinėjimu, jodinėjimu, kūno svorio treniruotėmis, kovos menais ir kamuoliu.

Burokėlių viagra

„Viagra“ ir panašūs vaistai skatina kraujo apytaką, skatina azoto susidarymą organizme, ypač lytiniuose organuose. Burokėliai daro tą patį poveikį.

Rizika ir kontraindikacijos

Sveikos, kaip ir raudonosios šaknies bioaktyviosios medžiagos - ne visos jos tinka visiems. Tie, kurie kenčia nuo inkstų akmenų ar yra linkę juos vystytis, turėtų vartoti labai nedaug žalių burokėlių. Tai ypač pasakytina apie žmones, kenčiančius nuo Krono ligos. Mat runkelių oksalo rūgštis padidina šlapimo ir inkstų akmenų susidarymo riziką.

Jei jame esantis nitratas per anksti virsta nitritu, pavyzdžiui, dėl ilgo ir netinkamo laikymo, tai gali sutrukdyti deguonies pernešimą į kraują ir sukelti mažų vaikų baimę dėl mėlynos priklausomybės, nuo kurios kūdikiai gali mirti.

Vienas patarimas (suaugusiems): Jei ant burokėlių lašinate citrinų sultis, vitaminas C neleidžia nitratui virsti nitritu.

Kita vertus, jums nereikia jaudintis dėl „kraujo raudonumo“ spalvos šlapimo ir raudonai juodos išmatos po burokėlių. Tai spalvų efektai, kurie nekelia jokio pavojaus.

Burokėlių receptai

Burokėliai yra saldaus, žemiško skonio ir gali būti naudojami įvairiais būdais virtuvėje. Receptų yra nuo burokėlių troškinio su grietine iki burokėlių pyrago, kokteilių, šerbetų ir sulčių iki sriubos ir salotų. Gerai supjaustykite ir kaip šalutinį patiekalą su mėsos patiekalais.

Burokėlių salotos

Yra šimtai salotų veislių su šakninėmis daržovėmis. Labiausiai žinomos ir labai sveikos yra burokėlių ir obuolių salotos.

Už tai

  • obuolius ir nuluptus burokėlius supjaustome mažais kubeliais,
  • gerai sumaišytas kartu
  • pagardinti druska, pipirais, actu ir aliejumi
  • ir pagardinta grietine.

Burokėlių ir lęšių salotoms lęšiai pirmiausia pagardinami kmynais ir kariu, po to troškinami aliejuje, užpilami daržovių sultiniu ir po 10 minučių troškinami. Smulkiai supjaustytą burokėlį sumaišyti su smulkiai supjaustytais svogūnais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Ant viršaus užpilamas medaus, garstyčių, acto ir pipirų užpilas ir trys šaukštai aliejaus. Pačioje pabaigoje sumaišykite lęšius su salotomis.

Burokėliai salotose, be kitų dalykų, gerai dera

  • Fetos sūris,
  • Graikiniai riešutai,
  • Avinžirniai,
  • Kinoa,
  • Slyvos,
  • Salsifikuoti,
  • Svogūnai,
  • rauginti kopūstai
  • ir apelsinai.

Rūgštus ir kvapnus runkeliai taip pat toleruoja stiprius skonius kaip partneris ir gerai eina lydimi bandelių ar rūkytų upėtakių.

Burokėlių sriuba

Pagrindinis burokėlių sriubos receptas yra paprastas:

  • Tu nulupi ropę,
  • supjaustyti juostelėmis,
  • virkite apie 15 minučių,
  • leiskite jiems šiek tiek įsigerti į ugnį
  • ir pagardinkite druska ir pipirais.

Sriuba skanesnė, kai pridedate šaukštą grietinės ar grietinės. Taip pat galima jogurto, grietinėlės sūrio, pasukų ar crème fraîche. Tas pats pagrindinis receptas su keliais imbiero ir apelsinų filė gabalėliais yra labiau neįprastas ir labai sveikas.

Į sriubą su burokėliais tilpkite, be kitų dalykų

  • Bulvių kubeliai,
  • Žirniai,
  • Objektyvai,
  • Morkos,
  • Salierai ir obuoliai,
  • pankoliai
  • ir agurkas.

Galimi prieskoniai yra

  • Česnakai,
  • džiovinti svogūnai,
  • Kario mišiniai,
  • Ciberžolė,
  • Tarkuoto kokoso,
  • Kmynai,
  • Kmynai,
  • Juodas kmynas,
  • čili
  • ir juodieji pipirai.

Burokėlių sultys

Jei turite sulčiaspaudę, iš žalių burokėlių galite išspausti sultis. Palyginti su sriuba, tai turi pranašumą, kad išlieka daugiau svarbių bioaktyviųjų medžiagų. Trūkumas yra tai, kad tipiškas žolelių-saldus skonis patinka ne visiems. Tai galite neutralizuoti sumaišydami burokėlius su obuoliais, apelsinais ir imbieru santykiu 1: 3.

Užvirkite

Norėdami virti burokėlius,

  • išvirusius burokėlius užvirkite dviem dalimis vandens, viena dalimi vyno acto ir svogūnais,
  • kaip prieskonius įpilkite imbiero miltelių, Paryžiaus pipirų, druskos, lauro lapų ir gvazdikėlių,
  • užpildykite plokštes į švarius varžtus
  • ir užpilkite ant jo sultinį, kol daržovės apskrus.
  • Tada sandariai uždarykite stiklainius.

Beje: Užsidėdami virtuvines pirštines venkite burokėlių dažyti rankas.

Valgykite žalius burokėlius

Jei burokėlius valgote žalius, dėl oksalo rūgšties neturėtumėte valgyti daugiau kaip 200 gramų jų. Taip pat įsitikinkite, kad kituose maisto produktuose, kuriuos valgote laiku, yra mažai rūgšties arba jos nėra visai. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Patinimas:

  • Au, Franziska von: Burokėliai: stebuklingos lemputės gydomosios galios, Heyne Verlag, 2013
  • Cholewa, Jasonas M .; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal ir kt .: Betaino poveikis kūno sudėjimui, veikimui ir homocisteino tiolaktonas, in: Tarptautinės sportinės mitybos draugijos žurnalas, 10 (1): 39, 2013 m. Rugpjūčio 22 d., JISSN
  • Colesas, Lėja T .; Cliftonas, Peteris M .: Burokėlių sulčių poveikis mažinant suaugusiųjų, neturinčių ligos, kraujospūdį: atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamas tyrimas, publikuotame: „Nutrition Journal“, 11: 106, 2012 m. Gruodžio mėn., PMC
  • Eggebeen J .; Kim-Shapiro D.B .; Haykowsky M. ir kt.: Viena savaitė kasdienio burokėlių sulčių dozavimo pagerina maksimalų maksimalų ištvermę ir kraujo spaudimą vyresnio amžiaus pacientams, kuriems yra širdies nepakankamumas ir išsaugota išstūmimo frakcija, JACC: širdies nepakankamumas ,; 4 (6): 428-37, Juni. 2016 m., „ScienceDirect“
  • Hoffmanas Jay R .; Ratamessas Nikolajus A .; Kang Jie ir kt.: Betaino papildymo poveikis galios rodikliams ir nuovargiui, paskelbtas Tarptautinės sporto mitybos draugijos (JISSN) žurnale, 2009 m. Vasario 6 d., 7, PMC
  • Kanneris, Juozapas; Harelis, Stela; Granitas, Rina: Betalainai - nauja katijonizuotų antioksidantų klasė, žurnale: Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys, 49 (11): 5178-85, 2001 m. Lapkričio mėn., PubMed
  • Li, Jian - Mei; Ge, Chen - Xu; Xu, Min-Xuan ir kt.: Betainas atkuria pagumburio nervo sužalojimą slopindamas astrogliozę ir uždegimą žiurkėms, maitinamoms fruktozės būdu, žurnale: Molecular Nutrition and Food Research, 59 (2): 189-202, 2015 m. Vasario mėn., „Wiley“ internetinė biblioteka.
  • Hohensinn, Barbara; Haselgrübler, Renate; Müller, Ulrike ir kt.: Išlaikant padidėjusį nitritų kiekį burnos ertmėje, vartojant jauniems sveikiems suaugusiems žmonėms, kuriuose yra daug nitratų, burokėlių sulčių, sumažėja seilių pH, in: Azoto oksidas, 60: 10-15, 2016 m. Lapkričio mėn., ScienceDirect


Vaizdo įrašas: CUKINIJOS MIŠRAINE SU ČESNAKU ŽIEMAI (Sausis 2022).