Vaistiniai augalai

Kohlrabi - daržovės, turinčios daug naudos sveikatai


Kohlrabi yra viena iš sveikiausių mūsų daržovių, tuo pačiu metu ji nepripučia tiek daug, kiek kitos rūšies kopūstai, ir nėra skonio griežtai dėl joje esančių garstyčių aliejų. Jis turi nedaug kalorijų, jame gausu vitaminų ir mineralų.

Kohlrabi profilis

  • Mokslinis vardas: Brassica oleracea var. Gongydai
  • Bendriniai vardai: Ropių kopūstai, ropių žalumynai, ropių žalumynai, ropės, ropių žalumynai, ropių žalumynai
  • šeima: Kryžmažiedės daržovės
  • paskirstymas: Kohlrabi yra kultivuojama daržovių kopūstų forma; auginimo kilmė nežinoma, įtariama Viduržemio jūros regionas ar Vakarų Azija - dabartinis jo centras yra Vokietijoje ir Austrijoje.
  • Naudotos augalų dalys: Gumbas ir lapai
  • taikymo sritys:
    • Tiekimas vitaminais ir mineralais
    • Imuninė sistema
    • erzinti
    • Raumenys ir kraujotaka
    • Oda ir plaukai
    • Ramina skrandį
    • dieta

Kohlrabi - apžvalga

  • Nemažas kiekis kalio, kalcio ir magnio užtikrina stabilius kaulus ir subalansuoja kraujospūdį.
  • Kohlrabi yra gerai valgyti žalius, valgant kitus kopūstus beveik nėra pūtimo, nes ropiniai kopūstai išskiria mažiau dujų.
  • Ropė yra ideali norint numesti svorio. Jame yra mažai angliavandenių, beveik nėra riebalų ir tik 24 kcal 100 gramų.
  • Kohlrabi yra švelnaus saldumo, gerai dera su subtiliais skoniais. To priežastis yra garstyčių aliejaus glikozidai, obuolių ir citrinos rūgštys.
  • Garstyčių aliejai ne tik gerai skonis, bet ir stiprina virškinimo trakto funkcijas bei imuninę sistemą.
  • Kohlrabi yra svarbi veganiškos dietos dalis, nes joje yra vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų bei tuo pačiu jie prisotinami.

Ingridientai

Be kalio, kalcio ir magnio, šiuose kopūstuose yra mineralų ir mikroelementų, taip pat fosforo, geležies ir reto seleno. Kalbant apie kalį, kaljaropiai yra vieni iš čempionų: 320 miligramų 100 gramų gumbų verčia pakilti į aukščiausią kalio turinčių maisto produktų lygą, kurią oficialiai patvirtina Vokietijos mitybos draugija (DGE) ir todėl rekomenduoja užkirsti kelią aukštam kraujospūdžiui ir insultui. Kalis yra svarbus baltymams kurti, stabilizuoti kraujospūdį ir reguliuoti ląstelių augimą.

Kohlrabi taip pat yra patikimas kopūstas kalcio tiekimui. Kūnui reikia kalcio, kad būtų galima sukurti dantis ir kaulus. Magnis siūlo gumbus, turinčius ne mažiau kaip 45 miligramus 100 gramų, o lapai - dar daugiau. Mums reikalingas magnis energijos ir baltymų apykaitai. „Kohhlrabi“ pranašumas yra tas, kad mes galime jį valgyti žalią - magnio kiekis išnyksta, ilgai virinant.

Vitaminų taip pat yra nemažai. Du gumbai patenkina mūsų kasdienį vitamino C poreikį, ir kadangi ne tik vitaminą C vartojame kartu su kaljarais, greitai gauname visą dozę - juo labiau, kad vitaminų donorai, tokie kaip dilgėlės, petražolės, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai ir brokoliai, suderinami su ropėmis.

Beje, daugiausia vitaminų ir mineralų yra kalmarų lapuose, kurie, deja, dažnai yra išmetami. Lapai siūlo dvigubai daugiau vitamino C nei gumbai, beta karotino - net šimtą kartų (!), O lapuose yra dešimt kartų daugiau geležies.

Gumbai taip pat siūlo vitaminus B1, B2, B6 ir E, taip pat folio rūgštį. Folio rūgštis daro kaljaropius vertingu maistu nėščioms moterims; B grupės vitaminai stiprina nervus, raumenis ir kraujotaką, o vitaminas E yra reikalingas odai ir plaukams kaupti - tiek kosmetiniu, tiek medicininiu požiūriu. Jis išlygina raukšles, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir padeda nuo trapių plaukų, stangrina jungiamąjį audinį ir užtikrina sveiką cholesterolio kiekį kraujyje.

Garstyčių aliejaus glikozidai ir antocianinai

Violetiniuose karaliaučių apvalkale yra ypač daug antocianinų. Dubenį išmesti būtų aplaidžiai, nes šie flavonoidai turi antioksidacinį poveikį, jie išjungia reaktyviąsias deguonies rūšis, kurių perteklius kitaip sukelia oksidacinį stresą organizme. Oksidacinis stresas sukelia daugybę ligų ir pagreitina senėjimo procesus.

Antocianinai tikriausiai užkerta kelią vėžiui. Garstyčių aliejaus glikozidai palaiko skrandžio ir žarnyno funkcijas ir padeda esant nestipriems virškinimo sutrikimams. Jie kovoja su patogeniniais mikrobais.

Kalorijų kiekis

Kohlrabi daugiausia susideda iš vandens, tačiau vis dar turi daug vitaminų, mineralų ir gyvybiškai svarbių medžiagų. Turėdamas mažai angliavandenių ir beveik nenaudodamas riebalų, jis prisotinamas vos 24 kcal 100 gramų, todėl jis idealiai tinka mesti svorį nesukeliant alkio ir mitybos trūkumų.

Netolerancija ir alergijos

Sveikas gumbas lengvai virškinamas. Tačiau jei jus kankina alergija ir (arba) netoleravimas kryžmažiedžių daržovių, tai taip pat taikoma burokėliams. Jei netoleruojate histamino, negalima valgyti kalmarų.

Paruošimas

Norėdami paruošti burokėlių kopūstus, nuimkite lapus nuo gumbų ir nuplaukite. Lapus galite valgyti žalius (juos taip pat nuplovę). Pašalinkite žievelę peiliu ir tada supjaustykite gumbą į griežinėliais, kubeliais ar rašikliais (juostelėmis). Turėtumėte pašalinti sumedėjusias vietas. Rašiklius galima valgyti žalius, naudoti kaip užkandį tarp jų ar kaip daržovę.

Virkite aštralius

Kavamedžio kopūstus galite valgyti įvairiais būdais: žaliais, blanširuotais, virtais ar garuose. Norėdami išsaugoti maistines medžiagas, turėtumėte ne ilgai virti, o virti garuose. Norėdami tai padaryti, naudokite garų viryklę arba pakabinkite metalinį kamštį uždarame puode su verdančiu vandeniu, kuris nepasiekia vandens, ir leiskite daržovėms troškintis maždaug 15 minučių. Kopūstus sutarkuokite šakute. Jei jis yra minkštas, paruoštas kaljaras.

Kohlrabi receptai

Sveikas gumbas gali būti naudojamas įvairiais būdais virtuvėje kaip sriuba, troškinys, kaip užkandis, salotos arba kaip mėsos, žuvies, ryžių ir bulvių priedas. Daržovės harmoningai dera su bulvėmis, salierais ir morkomis, tarkuotoje bandelėje, troškinyje ar troškinyje. Kohlrabi ir ypač kalmarų lapai yra sveikų kokteilių patarimas iš vidaus. Neapdorotas, vitamino bomba čia smogia visiškai. Prie prieskonių ir kulinarinių žolelių tinka petražolės, estragonė, muskato riešutas ar krapai.

Skanūs receptai su ropėmis yra lazanos su kohrabiomis (ne saldainių skiltelėmis, o kvietiniais svogūnėliais, pakepintomis arba nekepintomis karpiais). Kvapiųjų bulvių bulvytės, kaip sveika alternatyva prancūziškoms bulvytėms, kaljaro šnicele (kepta karpių skiltelė, pakepinta arba nepjaustyta) arba krambrelio gratinas (krapų pyragas su grietinėlės sūriu ir kremu, keptu orkaitėje). . Troškinys su kalendra, bulvėmis, morkomis, petražolių šaknimis, porais, svogūnais ir daržovių sultiniu taip pat yra skanus ir labai sveikas.

Kohlrabi daržovės su morkomis

Kohlrabi daržoves galima paruošti klasikiniu būdu - su morkomis. Keturiems žmonėms, kurių jums reikia:

  • 400 gramų kalmarų,
  • 250 gramų morkų,
  • krūvos šaukšto sviesto,
  • druskos ir pipirų pagal skonį,
  • šaukštelis cukraus,
  • pusės organinės citrinos minkštimas,
  • apie 130 mililitrų daržovių sultinio,
  • du petražolių stiebai
  • ir (arba) truputis krapų ir muskato riešuto.

Keptuvėje išlydote sviestą, suberkite morkos ir česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir citrinos žievele, tada įmeskite smulkiai supjaustytus koliobi lapus ir po aštuonių minučių viską nuimkite nuo lėkštės. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pagardinti trupučiu muskato riešuto, krapų ir petražolių.

Kaljario sriuba

Kavamedžio sriubos pranašumas yra tas, kad ji patinka daugeliui vaikų, o tai priešingu atveju atgrasytų kopūstų sriubos kvapą. Pagrindas yra kalmarų rašikliai, ateik pvz

  • Žirniai,
  • Morkos,
  • Salsifikuoti,
  • Ropės,
  • Cukinijos,
  • Moliūgas,
  • Bulvės,
  • Topinambų,
  • Saldžiosios bulvės,
  • ryžiai
  • arba makaronai.

Virkite ingredientus daržovių sultinyje. Bazilikas, petražolės, laiškinis česnakas ir krapai, taip pat ir apelsinas yra tinkami kaip žolelių prieskoniai - jei jums labiau patinka nuoširdžiai, naudokite džiovintus salierus ir džiovintus svogūnus.

Kohlrabi salotos

Skanios daržovės ypač tinka salotoms, nes trapios lazdelės gali būti valgomos žalios. Taigi jūs taip pat laikote visas maistines medžiagas. „Kohlrabi“ rašikliai gali būti derinami, pvz

  • Avienos salotos,
  • Arugula,
  • „Romana“ salotos,
  • virti šparagai,
  • ketvirčio pomidorai,
  • Agurkas,
  • virtas moliūgas
  • arba virtos bulvės.

Galite paruošti skirtingus užpilus - garstyčių užpilas gerai dera su burokėlių garstyčių aliejumi, kreminis užpilas dera su saldžiu skoniu, actas ir aliejus švelniems kopūstams suteikia pikantiškesnių niuansų. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Patinimas:

  • Vokietijos mitybos draugija (DGE): Atrinkti klausimai ir atsakymai apie kalį, 2016 m. Gruodis (prieinama: 2020 m. Kovo 23 d.), DGE
  • Gerendás, Jóska; Breuningas, Stephanie; Stahl, Thorsten ir kt.: Izotiocianatų koncentracija Kohlrabi (Brassica oleracea L. Var. Gongylodes) augaluose, paveikti sieros ir azoto, Žurnalas apie žemės ūkio ir maisto chemiją, 56 (18): 8334–42, 2008 m. Rugsėjo mėn., PubMed.
  • Grosas, Dieteris; Porzelis, Andrea; Schmidt, Jürgen: fitoalexinai, turintys indolo struktūrą iš kalmarių (Brassica oleracea var. Gongylodes) + / indoliniai fitoalexinai iš kalendrų (Brassica oleracea var. Gongylodes) +, žurnale: Zeitschrift für Naturforschung CA, Journal of Bioscience, 49 / 2014 m. Birželio 285 d., De Gruyter
  • Huchajas, Vimala; Naik, Prakash R .; Chandavarkar, Vidya R .: „Brassica oleracea var.
  • Šarma, Indumati; Aaradhya, Mallikarjun ir kt .: Brassica oleraceae var gongylodes turinčio fenolio turtingo ekstrakto fenolio turinčio ekstrakto antihiperglikeminis, antihiperlipideminis ir antioksidantinis poveikis streptozotocino sukeltoms Wistar žiurkėms: SpringerPlus 4 (1), 2015 m. Gegužė, PMC
  • Parkas, Woo Tae; Kim, Jae Kwang; Park, Suhyoung ir kt.: Gliukozinolatų, antocianinų, karotinoidų ir kitų antrinių metabolitų metabolinis profiliavimas Kohlrabyje (Brassica oleracea var. Gongylodes), žurnale: Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 60/33: 8111-8116, 2012 m. Rugpjūtis, PubMed


Vaizdo įrašas: Sveikatos kodas Chlorofilas (Sausis 2022).