Vaistiniai augalai

Šafranas - poveikis, pritaikymas ir dozavimas


Irane reiškia za'faran „Būk geltonas“. Taip atsirado „šafranas“ už brangiausią prieskonį, kuris maistą dažo šafrano geltonumu. Šafranas yra toks brangus, nes pagamintas iš gėlių gijų Crocus sativus yra laimėtas. Už vieną kilogramą kilnaus prieskonio reikia surinkti kelis šimtus tūkstančių gėlių. Strypas yra svarbus vaistinis augalas Rytuose - ir šiuolaikinis mokslas patvirtina mediciniškai veiksmingų medžiagų gausą.

Šafrano profilis

Mokslinis vardas: Crocus sativus

Šeima: Irisų šeima (Iridaceae)

Bendriniai pavadinimai: Prieskoninis šafranas, tikrasis šafranas, rudeninis krokas

Paskirstymas: Tikriausiai kilo Kretoje, antikos laikais Irane, Mesopotamijoje, šiandieninėje Turkijoje. Šiandien pagrindiniai auginimo plotai yra Iranas, Turkija, Marokas, Kašmyras, Ispanija, pietinė Prancūzija, Graikija ir Italija.

Taikymo sritys: Užkimimas, astma, uždegimas, psichozė, depresija ir nerimo sutrikimai, lytinio potraukio stimuliavimas, mėnesinių problemos, žaizdų gijimas ir apsauga nuo mikrobų.

Šafranas - svarbiausi faktai

  • Šafranas yra pats brangiausias iš visų prieskonių. Taip yra ne dėl išskirtinio skonio, bet dėl ​​to, kad tai žiedo gijos siūlai, iš kurių kilogramas uždirba tik šimtus tūkstančių gėlių.
  • Europoje šafranas yra geriausiai žinomas kaip išskirtinis prieskonis.
  • Rytuose, ypač Irane ir Afganistane, gėlių siūlai yra tiek prieskoniai, tiek vaistai.
  • Šafranas nuo seno buvo naudojamas nuo įvairių ligų. Irane tai yra tradicinė priemonė nuo peršalimo, užkimimo, uždegimo ar astmos, taip pat nuo kliedesių, vidinio neramumo ir depresinės būklės.
  • Cheminės analizės rodo didžiulį pagrindinių cheminių medžiagų safranalo ir krokino farmakologinį potencialą. Šafrano ekstraktai žada perspektyvą gydant nerimo sutrikimus, depresiją ir šizofreniją.

Ingridientai

Cheminė analizė iki šiol parodė daugiau kaip 150 šafrano medžiagų, iš kurių šiuo metu nustatyta mažiau nei 50. Daugiau kaip 34 yra terpenai. Pagrindinis komponentas yra safranal. Prie to pridedami krocinas, krocetinas, pikrocrocinas ir flavonoidai, tokie kaip kvercetinas ir kaempferolis. Crocine yra vandenyje tirpūs karotinoidai ir yra atsakingi už šafrano geltoną spalvą. Pikrocrocinas, safranalo glikozidas, sukelia kartaus skonio savybes. „Safranal“, pagrindinė iš šafrano distiliuoto aliejaus medžiaga, yra monoterpeno aldehidas - jame yra unikalus šafrano aromatas.

Šafranas liaudies medicinoje

Rytuose šafranas laikomas širdies ir kraujotakos sistemos stiprinimo priemone. Tai tradicinis meilės vaistas, skirtas skatinti atmintį, taip pat susikaupti, stiprinti kepenis ir išsklaidyti blogą nuotaiką. Be to, jis laikomas vaistiniu augalu, kuris skatina virškinimą ir skatina mėnesines.

Šiandieniniame Irane ir Afganistane šafranas laikomas veiksmingu vaistu nuo karščiavimo, peršalimo, uždegiminių ligų, bronchito, arterijų sukietėjimo ir astmos. Liaudies medicinoje nuo levanto iki Turkijos ir Irano iki Indijos ajurvedos šafranas laikomas skausmą malšinančiu vaistu. Karšta arbata su sukietintu šafrano cukrumi yra geriausia priemonė nuo peršalimo ir gripo infekcijų Irane.

Vaistinis poveikis

Irane šafranas buvo vaistas senovėje, kaip mes žinome iš persų gydytojų tradicijų. Įvairūs tyrimai parodė aiškų poveikį vidutinio sunkumo depresijai ir galimą nerimo sutrikimų bei psichozių gydymą. Priešuždegiminis poveikis taip pat įrodytas tyrimais, taip pat antibakterinis ir antioksidacinis poveikis. „Safranal“, „crocin“ ir „crocetin“ turi didelį potencialą kaip veikliosios medžiagos kovojant su įvairiomis ligomis, todėl mokslas nori tai išsiaiškinti atlikdamas tyrimus.

Safranal nuo depresijos

„Safranal“ padidina serotonino kiekį organizme. Serotoninas laikomas „laiminga medžiaga“ ir praskaidrina nuotaiką. Crocinas subalansuoja dopamino ir norepinefrino lygį. Abi jos laikomos „streso medžiagomis“.

Crocus sativus dėl nerimo sutrikimų?

Moksliniai tyrimai rodo, kad krokinas ir safranas padeda kovoti su nerimo sutrikimais ir šizofrenija. Nerimas yra emocinė gynybinė reakcija į situaciją, kuri laikoma grėsminga ir pasireiškianti konkrečiai rūšiai būdingame atsakyme į stresą keliančius dirgiklius.

Nerimo sutrikimai būdingi tuo, kad šios baimės reakcijos yra netinkamos atitinkamai situacijai. Tai apima vadinamąjį generalizuoto nerimo sutrikimą, specifines ir socialines fobijas, potrauminio streso sutrikimą ir panikos sutrikimą.

Jokio vaisto nuo nerimo sutrikimų šalutinio poveikio

Šiandien nerimo sutrikimai daugiausia gydomi tokiais vaistais kaip benzodiazepinai ir selektyvieji serotonino stiprikliai, kurie trukdo serotonino neurotransmisijai. Tačiau kai kurios baimės yra gana atsparios tokioms gydymo formoms. Be to: Benzodiazepinai yra pripažinta priemonė nuo nerimo sutrikimų, tačiau kai kuriais nerimo sutrikimais nepageidaujamo šalutinio poveikio jais negalima gydyti. Tai apima seksualinius sutrikimus, svorį ir atminties praradimą.

Šiuo metu mokslininkai stebi tikslius mechanizmus, kuriais remiantis šafrano veikliosios medžiagos sukelia nerimą mažinantį poveikį, kuris yra toks pat efektyvus kaip ir benzodiazepino „diazepamas“. Benzodiazepinai sukelia anksiolitinį poveikį veikdami kaip netiesioginiai GABA receptorių agonistai.

Manoma, kad kai kurie iš augalų išskirti flavonoidai GABA receptoriams veikia panašiai kaip benzodiazepinas. Padarę ten benzodiazepinus, jie sustiprina raminantį, antispazminį ir anksiolitinį GABA poveikį. Flavonoidai gali turėti analogišką poveikį. Norint patikrinti, ar ši hipotezė teisinga, būtina atlikti papildomus tyrimus.

Farmakologiniai kovos su stresu procesai nebuvo išaiškinti

Farmakologiniai procesai, kuriais crocus sativus gali paveikti stresą, taip pat dar nėra išaiškinti. Pelių, kurioms buvo duoti šafrano ekstraktai ar krokinas, tyrimas parodė, kad esant stresui plazmatinio kortikosteroono lygis nedidėjo. Crocinas gali sumažinti šios medžiagos kiekį, kurios padidėjimą sukelia stresas.

Viltis prieš šizofreniją?

Šizofrenija, kurią kai kurie psichiatrai mato kaip kraštutinę psichozės formą, o ne kaip savo ligą, yra sunki psichinė liga, kuria serga vienas procentas visų pasaulio žmonių. Tai yra sudėtingas sindromas ir veikia socialines asmens funkcijas.

Dėl šizofrenijos kenčia nuo žmonių gyvenimo kokybės. Jie kenčia nuo nuolatinių psichozinių simptomų, akustinių ir optinių haliucinacijų, sutrikdytų minčių modelių, katatoninio elgesio ir kliedesių. Tai lydi pažinimo sutrikimai, tokie kaip dėmesio ir atminties praradimas.

Manoma, kad nervą perduodantys sutrikimai, ypač dopamino, glutamato ir serotoninės sistemos atveju, sukelia ligą. Įprasti antipsichoziniai vaistai padeda tik esant kai kuriems simptomams. Be to, jie dažnai turi rimtų šalutinių poveikių, kurie kenkia gyvenimo kokybei. Be to, kas trečias pacientas yra atsparus žinomiems vaistams. Taigi skubiai reikia naujų gydymo būdų.

Šafrano poveikis šizofrenijai

Eksperimentai su žiurkėmis parodė, kad šafrano ekstraktai veikė nuo oksidacinio streso ir palengvino trūkumus, kuriuos sukėlė lėtinis stresas, kurį sukėlė žiurkės. Nors šizofrenijos priežastis nežinoma, yra pagrįsta prielaida, kad liga yra susijusi su oksidaciniu stresu. Šiuo atžvilgiu šafranas gali turėti teigiamą poveikį.

Ar šafranas padeda nuo Alzheimerio ligos?

Šafrano veikliosios medžiagos daro įtaką daugybei nervinių procesų. Yra duomenų, kad krokinas veikia pažintinius įgūdžius. Ikiklinikiniai tyrimai parodė pagerėjusius atminties sutrikimų modelius, kuriuos galima palyginti su Alzheimerio liga. Klinikiniai tyrimai parodė, kad Alzheimerio liga sergantiems žmonėms pagerėja atmintis. Rezultatai nebuvo blogesni, nei vartojant donepezilą ir memantiną, kurie kitu atveju buvo skiriami. Jie sulėtino pažintinį nuosmukį pacientams, kuriems yra lengvi ar vidutinio sunkumo ir net sunkūs Alzheimerio simptomai.

Ar saugus šafranas?

Tyrimai su gyvūnais parodė neigiamą krokino poveikį širdžiai, plaučiams, kepenims ir inkstams. Todėl laikoma, kad vaistas farmakologinėmis dozėmis nekenkia pagrindiniams kūno organams. Dvigubai akli tyrimai vis dėlto parodė saugų kroko ekstraktų ir izoliuoto krokino farmakologinį profilį ir neturėjo įtakos kraujo vertėms, biocheminiams ir hormoniniams parametrams.

Šafranas yra nuodingas tik tuo atveju, jei suvartojate daugiau kaip 20 gramų per dieną, tada gali atsirasti paralyžius ar net širdies sustojimas; nėščioms moterims kyla persileidimo rizika. Palyginimui: norint pagardinti makaronų padažą, jums reikia apie 0,25 gramo.

Šafrano kaina

Šafranas yra pats brangiausias prieskonis pasaulyje. Priežastis ta, kad norint išgauti net nedidelį prieskonių šafrano kiekį, iš krokuotų reikia pašalinti tūkstančius gėlių siūlų - vienam kilogramui šafrano reikia iki 200 000 gėlių.

Irane šafranas yra daug pigesnis nei Prancūzijoje ar Ispanijoje. Taip yra ne dėl prastos kokybės - priešingai, Irano šafranas laikomas geriausiu pasaulyje, bet dėl ​​mažų darbo sąnaudų. Šafrano kokybė taip pat turi įtakos kainai, yra atskiras standartas, skirtas sriegiams ir milteliams. Aukščiausia kokybė yra crocino vertės (spalvų vertės), viršijančios 260, todėl brangiausios.

Vidutinės kokybės šafranas prekybos centre kainuoja apie tris eurus už 0,1 gramo, aukštesnės kokybės prekės specializuotose parduotuvėse kartais yra žymiai brangesnės.

Persų auksas

Iki 96 procentų šiandien gaminamo šafrano yra iš Irano, ypač iš Mashhado regiono šiaurės rytuose netoli Afganistano - iki 190 tonų per metus. Senovės Persijos karaliai nešiojo šafrano spalvos drabužius.

Šafranas buvo naudojamas dažyti prabangiems drabužiams ir išsiskyrė kaip vaistinis augalas persų medicinoje. Šiandieniniame Irane šafranas vis dar plačiai naudojamas kaip namų vaistas nuo ligų, bet ir kaip virtuvės ingredientas. Populiarusis „Tschelo Kebab“ yra avienos arba jautienos mėsa, marinuota česnakuose, svogūnai, jogurtas, kalkės, druska ir ypač šafranas. Šafrano ryžiai taip pat yra nacionalinis patiekalas. Yra šafrano ledai, cukrus, sumaišytas su šafranu ir Scholeh sard, ryžių pudingas su cukrumi ir rožių vanduo, kuris įgauna geltoną spalvą iš šafrano.

Šafranas virtuvėje

Šafrano skonis yra šiek tiek kartokas ir labai aromatingas. Jūs perkate jį žemės, bet paprastai kaip džiovintų gėlių siūlai. Leiskite šiems siūlams mirkyti šiltame vandenyje apie 10 minučių. Sviestas taip pat tinka mirkymui arba kaip atskiras patiekalas (šafrano sviestas).

Šafraną galite naudoti ryžių patiekaluose, tokiuose kaip paella, risotto ar persų šafrano ryžiai, su aviena, vištiena ir žuvimi, pudinge, manų kruopų košėje, leduose, net tešloje. Jis neabejotinai priklauso nuo šių patiekalų: „Zarzuela“ iš Ispanijos, rytietiško „Pilaf“ ir „bouillabaisse“ iš Marselio.

Laikykite šafraną

Laikykite šafraną vėsioje ir sausoje vietoje, gėlių siūlai yra jautrūs šviesai ir drėgmei. Tai turi įtakos skoniui, ir to būtų gaila naudojant tokį brangų prieskonį. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicininės literatūros specifikacijas, medicinos gaires ir dabartinius tyrimus ir buvo patikrintas gydytojų.

Patinimas:

  • Negbi, Moshe (red.): Šafranas - Crocus sativus L., Harwoodo akademinė leidykla, 1999 m.
  • Įstatymai, Bill: svogūnai, šafranas, lapinis pėdas. 50 augalų, kurie pakeitė mūsų pasaulį, „Gerstenberg Verlag“, 2014 m
  • Hennsas, Rita: „Safran“, „Mandelbaum Verlag“, 2017 m
  • Basti, Afshin Akhondzadeh ir kt.: Crocus sativus L. ir fluoksetino žiedlapių palyginimas gydant depresija sergančius ambulatorinius pacientus: Bandomasis dvigubai aklas atsitiktinių imčių tyrimas, publikacija: Neuro-psichofarmakologijos ir biologinės psichiatrijos pažanga, 31/2: 439- 442, 2007 m. Kovo mėn., „ScienceDirect“
  • Chatterjee, Saurabhas: modifikuotas, ekonomiškas, jautrus žmogaus plazmos ir natūralių junginių antioksidantų pajėgumų matavimo metodas, naudojant indišką šafraną (Crocus sativus), „Clinica Chimica Acta“, 352 / 1–2: 155–163, 2005 m. Vasario mėn., ScienceDirect
  • Agha - Hosseini, M .: Crocus sativus L. (šafranas) gydant priešmenstruacinį sindromą: dvigubai aklas, atsitiktinių imčių ir placebu kontroliuojamas tyrimas, pateiktas: BJOG, 115 (4): 515–9, 2008 m. Kovo mėn., PubMed
  • Modaghegh, Mohammad-Hadi: Šafrano (Crocus sativus) tablečių saugos vertinimas sveikiems savanoriams: Phytomedicine, 15/12: 1032-1037, 2008 m. Gruodis, ScienceDirect
  • Noorbala, A.A. et al .: Crocus sativus L. hidroalkoholinis ekstraktas palyginti su fluoksetinu gydant lengvą ar vidutinio sunkumo depresiją: dvigubai aklas, atsitiktinių imčių bandomasis tyrimas, paskelbtas: Journal of Ethnopharmacology, 97/2: 281–284, 2005 m. vasario mėn. „ScienceDirect“
  • Pitsikas, Nikolaos ir kt.: Šafrano (Crocus sativus L.), kaip galimų kandidatų nerimo ir šizofrenijos gydymui, sudedamosios dalys: Molecules, 21 (3): 303, 2016 m. Kovo mėn., PMC
  • Pitsikas, Nikolaos: „Crocus sativus L.“ ir jo sudedamųjų dalių poveikis atminčiai: pagrindiniai tyrimai ir klinikiniai pritaikymai, publikacijose: Įrodymais pagrįsta papildomoji ir alternatyvioji medicina, 2015: 926284, internetinis leidinys, 2015 m. Vasaris, PMC
  • Zeinali, Majid ir kt.: „Crocus sativus“ (šafranas) ir jo pagrindinių aktyviųjų sudedamųjų dalių imunoreguliacinės ir priešuždegiminės savybės: Apžvalga, pateikta: „Iranian Journal of Basic Medical Sciences“, 22 (4): 334-344, 2019 m. Balandžio mėn. PMC
  • Boskabady, M.H .; Farkhondeh, T .: Crocus sativus L. ir jo pagrindinių sudedamųjų dalių priešuždegiminis, antioksidantinis ir imunomoduliacinis poveikis, pateiktas: Phytotherapy Research, 30 (7): 1072-94, 2016 m. Liepa, PubMed
  • Ghadrdoost, Behshid ir kt.: Šafrano ekstrakto ir jo aktyviojo krokino apsauginis poveikis nuo oksidacinio streso ir mokymosi erdvėje bei atminties stokos, kurią sukelia lėtinis žiurkių stresas, publikacijose: Europos farmakologijos žurnalas, 667 / 1-3: 222-229, 2011 m. Rugsėjis, „ScienceDirect“
  • Halataei, B.A. et al .: Šafrano (Crocus sativus) vandeninis ekstraktas ir jo sudėtyje esantis krokinas sumažina streso sukeltą anoreksiją pelėms, in: Phytotherapy Research, 25 (12): 1833–8, 2011 m. gruodis, PubMed


Vaizdo įrašas: Daržovių asorti Daržovių sultinys Konservavimas skanu ir paprasta (Sausis 2022).