Namų gynimo priemonės

Vynuogių sėklų aliejus: poveikis ir poveikis


Aliejus iš vynuogių sėklų yra sveikas ir universalus

Vynuogių sėklų aliejus turi senas tradicijas ir viduramžiais jau buvo veiksminga priemonė namuose, pavyzdžiui, gydyti nedidelius pjūvius ar odos problemas. Šiandien tai yra vienas iš geriausių ir brangiausių augalinių aliejų, parduodamų rinkoje ir naudojamas įvairiais būdais. Be išorinio vartojimo galimybių, vynuogių sėklų aliejus dažnai naudojamas, pavyzdžiui, kosmetikoje kaip senėjimą mažinantis produktas, jis taip pat puikiai tinka ruošti šaltus ir šiltus patiekalus. Tai daro vis labiau populiarėjantį aliejų tikru daugialypiu talentu ir siūlo gerą alternatyvą alyvuogių, graikinių riešutų ar saulėgrąžų aliejui daugelyje sričių.

Vynuogių sėklų aliejaus gamyba ir poveikis

Vynuogių sėklų aliejus, kaip rodo pavadinimas, gaunamas iš žaliųjų vynuogių sėklų. Tai yra vienas geriausių ir brangiausių aliejų, kurį galima rasti rinkoje. Priežastis ta, kad mažuose, kietuose branduoliuose yra mažai aliejaus, taigi vienam litrui pagaminti reikia apie 2000 kg vynuogių. Kaip ir kiti augaliniai aliejai, vynuogių sėklų aliejus gali būti gaminamas tiek karštu, tiek šaltu būdu. Pirmuoju atveju tai yra tradicinis cheminis procesas, kuriam atlikti reikia žymiai mažiau šerdžių, palyginti su šaltu presavimu. Pirmiausia jie stipriai pašildomi ir išstumiami, tada atliekant vadinamąjį ekstrahavimą cheminiais tirpikliais (dažniausiai heksanu), iš sėklų pašalinami net mažiausi aliejaus likučiai.

Kadangi dėl šio proceso aliejus keičia spalvą ir skonį, jis turi būti išvalytas arba patobulintas atliekant sudėtingą daugiapakopį procesą - štai kodėl jis taip pat dažnai vadinamas „rafinuotu“. Esant tokiai gamybos formai, aliejus gali būti lengviau išspaudžiamas iš šerdies dėl intensyvaus karščio, todėl reikia mažiau pastangų, o gamyba yra palyginti nebrangi. Atitinkamai, šį variantą taip pat galima palyginti nebrangiai pasiūlyti prekyboje. Tačiau nepalanku tai, kad dėl karščio sumažėja vertingų ingredientų, tokių kaip vitaminai ir nesočiosios riebalų rūgštys, dalis, nes tai yra lemiami teigiamo aliejaus poveikio sveikatai veiksniai.

Tačiau spaudžiant šaltai, šerdys mechaniškai išspaudžiamos švelniai ir nepridedant šilumos. Daugeliu atvejų gautas aliejus filtruojamas ir džiovinamas tik tada, kai pašalinamas natūralus vanduo. Kadangi šerdyse nėra šilumos, alyvos išeiga čia yra žymiai mažesnė. Galų gale, tačiau jis yra daug aromatingesnis ir turtingesnis vertingais ingredientais nei karštas presavimas. Be abejo, kokybė taip pat turi savo kainą, todėl geros kokybės šalto spaudimo vynuogių sėklų aliejus su 15 - 20 eurų už pusę litro taip pat yra žymiai brangesnis nei produktai, gauti iš karšto presavimo.

Vynuogių sėklų aliejaus galiojimo laikas yra iki vienerių metų, nors reikėtų pasirūpinti, kad jis būtų kuo tamsesnis. Ypač šaltai spaustą aliejų reikia saugoti nuo per daug šviesos ir deguonies, kitaip jis greitai įgaus skonį ir taps nevalgomas. Atitinkamai aliejus turėtų būti laikomas vėsioje vietoje (pvz., Rūsyje), hermetiškame, nepermatomame inde arba butelyje, pagamintame iš tamsaus stiklo.

Naudojimo virtuvėje patarimai: skanūs receptai su vynuogių sėklų aliejumi

Nepriklausomai nuo ekstrahavimo tipo, vynuogių sėklų aliejus, be abejo, taip pat gali būti puikiai naudojamas virtuvėje. Nesvarbu, ar tai švelnus virimas, ar marinavimas, ar kaip salotų padažas - skanus aliejus gali būti naudojamas įvairiais būdais ir dabar yra sveikintina alyvuogių ar rapsų aliejaus alternatyva daugeliui pomėgių virtuvių. Šalto spaudimo vynuogių sėklų aliejus turi šviesiai žalią spalvą ir yra šiek tiek riešutų skonio. , kur paprastai galima paragauti vynuogių. Dėl šių savybių jis idealiai tinka šaltoje virtuvėje, kur jis gali būti naudojamas salotoms, paniekams, padažams arba vietoje alyvuogių aliejaus marinuotoms daržovėms. Pvz., Mišrios žalių daržovių salotos, pagamintos iš daržovių, tokių kaip kalendra, morkos, pankolio svogūnėliai, ridikėliai ir burokėliai, turi ypač puikų skonį, sumaišytos su vynuogių sėklų aliejumi.

Padažui trys šaukštai aliejaus sumaišomi su šaukštu citrinos sulčių, keturiais šaukštais pasukų, žiupsneliu cukraus, smulkiai supjaustytu šalčiu ir puse ryšuliu pjaustytų (lygių) petražolių. Jei norite, galite pridėti pusę šaukštelio čiobrelių ir, jei reikia, pagardinti salotų padažu su trupučiu druskos ir pipirų.

Šalto spaudimo augalinis aliejus taip pat idealiai tinka marinuoti ir marinuoti mėsą ar žuvį. Pvz., Šviežia lašišos filė vynuogių sėklų aliejaus marinade gali būti labai skanus pradžiamokslis. Tam pirmiausia nuplaunama apie 250 gramų labai šviežios filė (dviem žmonėms), atsargiai patrinama sausa ir supjaustoma smulkiais griežinėliais. Tuomet nupjaunami neapdorotos citrinos galai ir nupjaunamos šešios plonos riekelės, išspaudžiami likę vaisiai. Tada užmerkite nedidelę deserto taurę su trimis griežinėliais citrinos, išmaišykite sultis su maždaug puse šaukštelio medaus ir šaukštu vynuogių sėklų aliejaus. Dabar žuvies gabaliukai atsargiai pasukami marinade, pagardinami jūros druska ir apibarstomi keliais krapų patarimais. Galiausiai marinuotas riekeles atsargiai ir laisvai supilkite į stiklines ir leiskite visam įmirkymui šaldytuve apie 20 minučių. Prieš patiekdami įberkite šviežiai maltų pipirų, taip pat gražiai atrodo, kai lašišos stiklainius papuošite citrinos „dangteliais“.

Jis taip pat puikiai tinka, kai šviežias sūris ištepamas aliejumi arba naudojamas jogurto ir varškės patiekalų ar ledų rafinavimui. Taip pat labai ypatingas šviežių vaisių, tokių kaip bananai, ananasai ar braškės, ir naminių kokteilių, skonis. Aliejus gali būti naudojamas ne tik šaltose virtuvėse, bet ir kepant, kepant ir kepant ant grotelių, neatsižvelgiant į jo gamybos būdą, nes abu variantai gali būti įkaitinti labai aukštai, o jų dūmų temperatūra yra apie 200 laipsnių. Tai rodo temperatūrą, kada aliejus pradeda rūkyti - ko niekada neturėtų pasiekti, nes gaminasi kenksmingos medžiagos, tokios kaip akroleinas.

Šalto spaudimo vynuogių sėklų aliejus yra palyginti brangus, todėl nėra labai populiarus tarp daugelio virėjų mėgėjų. Kita vertus, kiti, ruošdami karštus patiekalus, sąmoningai pasirenka taurųjį augalinį aliejų, kad suteiktų vaisių, švelnų, riešutų skonį. Pavyzdžiui, jis ypač populiarus kepant žuvį ar mėsą. Jis taip pat naudojamas daržovėms ir saldainiams, pavyzdžiui, blyneliams ar krepams, kepti, pateikti juos šiek tiek kitaip nei įprastai. Tačiau reikia pažymėti, kad daugelį vertingų ingredientų sunaikina aukšta temperatūra, todėl juos visada reikia kepti ar švelniai virti vietiniu aliejumi.

Rafinuotas vynuogių sėklų aliejus, priešingai, yra švelnesnė versija šiltoje virtuvėje, nes dėl karšto presavimo jis yra bekvapis ir beskonis, be to, turi skaidrią spalvą. Kadangi šiame procese aliejaus kiekis yra daug didesnis nei šalto spaudimo metu, rafinuotas aliejus taip pat yra palyginti pigus.

Vynuogių sėklų aliejus: nauda sveikatai

Vynuogių sėklų aliejus turi daug teigiamo poveikio sveikatai. Pvz., Didelis vitamino E kiekis apsaugo ląsteles ir audinius nuo sunaikinimo, vadinamųjų laisvųjų radikalų, kurie yra natūralus medžiagų apykaitos produktas ir sergant uždegiminėmis ligomis. Jei per ilgą laiką yra radikalų perteklius, tai gali padaryti didelę žalą sveikatai, pavyzdžiui, kraujo riebalai nusėda kraujagyslės sienelėje ir padidina arterijų kalcifikacijos riziką. Reguliarus vitamino E vartojimas gali atitinkamai sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuoliai ir insultai, riziką. Be to, vynuogių sėklų aliejuje esantis vitaminas E gali užkirsti kelią daugeliui kitų ligų, tokių kaip katarakta, su amžiumi susijusi geltonosios dėmės degeneracija, reumatinės ligos ar priešlaikinis nervų ir smegenų ląstelių senėjimas. Be to, žinoma, kad vitaminas daro teigiamą poveikį imuninei sistemai ir sustabdo uždegiminius procesus, o tai gali sumažinti sąnarių problemas ir ribotą judėjimą.

Be to, aliejuje yra daug vadinamųjų „nesočiųjų“ riebiųjų rūgščių, ypač vertinga yra linolo rūgšties dalis. Šalto spaudimo aliejuje yra iki 70 procentų nesočiųjų riebalų rūgščių, rafinuotame vynuogių aliejuje vis dar yra iki 10 procentų. Linolo rūgštis yra viena iš omega-6 riebalų rūgščių ir yra „būtina“, tai reiškia, kad jos negali pasigaminti pats organizmas, tačiau jos reikia nuryti pakankamu kiekiu per maistą. Tai ypač naudinga sveikatai, nes reguliuoja odos vandens balansą, stiprina imuninę sistemą ir padeda nuo reumatinių ligų. Be to, omega-6 riebalų rūgštys, tokios kaip linolo rūgštis, daro teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui. Atitinkamai vynuogių sėklų aliejus taip pat yra labai tinkamas kaip priemonė gydyti cholesterolį namuose, todėl gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuolis ar insultas.

Kosmetika: Natūrali odos priežiūra su vynuogių sėklų aliejumi

Dėl daugybės vertingų ingredientų aliejus taip pat naudojamas įvairiais būdais kosmetikos srityje. Tai įrodė, kad ypač prižiūri sausą odą, nes išlygina ir patikslina veido odą, daro mažus įtrūkimus ir trapias vietas, išnyksta ir skatina žaizdų gijimą nedidelių sužalojimų atvejais. Be to, daugelio kosmetikos ekspertų požiūriu, aliejus yra puikus kaip namų gynimo priemonė nuo raukšlių, nes jame yra daug vitamino E. Taip yra todėl, kad vitaminas turėtų ilgiau išlaikyti jauną odą užtikrindamas, kad ji išliks stangri ir elastinga, o raukšlės sumažės. Populiariame anti-senėjimo agente taip pat yra vitamino K, omega 6 ir lecitino, kurie taip pat turi odą švelninantį ir gaivinantį poveikį ir tokiu būdu skatina šviežią, sveiką veido spalvą.

Daugelis vartotojų veido priežiūrai naudoja gryną vynuogių sėklų aliejų arba, pavyzdžiui, derina jį su skystu dienos ar naktiniu kremu. Privalumas yra tas, kad jis vienodai tinka sausai, riebiai ir mišriai odai, nes yra lengvos tekstūros ir greitai įsigeria, neužkemša porų ir reguliuoja odos riebalų pusiausvyrą. Daugelis kitų aliejų, tokių kaip kokosų aliejus, atvirkščiai, netinka jautriai ar riebiai odai, nes jie yra gana sunkūs ir greitai užkemša poras. Kadangi vynuogių sėklų aliejus taip pat prižiūri stresą patiriančią odą ir gali kovoti su uždegimais, jis taip pat pasitvirtino kaip namų priemonė nuo spuogų ir priemaišų. Vyrai taip pat mėgsta aliejų naudoti kaip priežiūros produktą po skutimosi, pavyzdžiui, nedidelėms traumoms gydyti, nuraminti paveiktą odą ir užkirsti kelią odos deginimui bei niežėjimui. Dėl šių gydomųjų savybių vynuogių sėklų aliejus dažnai naudojamas neurodermatito ar egzemos gydymui.

Jei oda labai sausa, ją taip pat galima maišyti su kitais drėkinančiaisiais, pavyzdžiui, avokadų aliejumi. Tokiu atveju patartina praturtinti maitinamąją drėkinamąją kaukę keliais lašais šalto spaudimo aliejaus. Šalto spaudimo aliejus taip pat gali būti nuostabiai naudojamas asmens higienai. Kadangi tai yra gana brangu, jį galima maišyti su kitu pigesniu aliejumi (pvz., Migdolų ar simondsijų aliejumi). Gatavus aliejaus mišinius taip pat galima derinti su keliais lašais vynuogių sėklų aliejaus. Maišymo santykis nuo vieno iki dešimties įrodė, kad gaunamas aukštos kokybės produktas už palyginti mažą kainą. Iš vynuogių pagamintas vertingas produktas taip pat gali būti naudojamas voniai, masažams ar kūno lupimui. Pvz., Tiesiog sumaišykite saują jūros druskos su trupučiu aliejaus, masę patepkite drėgna oda po dušu ir palikite kelias minutes palaikyti.

Be gryno aliejaus, prekyboje taip pat yra įvairių priežiūros priemonių su vynuogių sėklų ekstraktu. Tam būdinga ypač didelė vadinamųjų „oligomerinių proantocianidinų“ (trumpai: OPC) dalis - tai medžiagos, kurios natūraliai atsiranda augaluose ir priklauso flavanolių grupei. OPC yra laikomas vienu stipriausių žinomų antioksidantų, kurio poveikis daug kartų didesnis nei vitamino C ar vitamino E. OPC daro teigiamą poveikį sveikatai, inter alia, veikdami širdies ir kraujagyslių sistemą, gerindami kraujotaką ir užtikrindami indų apsaugą bei elastingumą. Be to, augalinės medžiagos yra laikomos veiksmingu anti-senėjimo agentu, nes apsaugo mūsų odą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio ir taip apsaugo nuo odos senėjimo.

Vynuogių sėklų aliejus plaukams

Aliejus iš vynuogių taip pat labai tinka plaukų priežiūrai. Nes jame yra daug maistinių medžiagų, kurios daro teigiamą poveikį plaukų struktūrai ir tuo pačiu yra žymiai lengvesnės nei kiti aliejai. Jis santykinai gerai įsigeria ir gali būti lengvai išplaunamas, todėl nėra jokios rizikos (pvz., Naudojant alyvuogių aliejų), kad tepant plaukai taps tamsesni. Dėl didelės vertingos linolo rūgšties dalies šaltai spaustas aliejus gali būti nuostabiai naudojamas nuo sausų, trapių plaukų. Be to, jame esantis vitaminas E taip pat užtikrina sveikus ir gražius plaukus, išlaikant juos tvirtus ir elastingus bei palaikant augimą.

Maitinamąjį plaukų gydymą labai lengva atlikti sumaišius gerą, šaltai spausto vynuogių sėklų aliejų su kitu aliejumi (pavyzdžiui, iš alyvuogių, sezamo ar avokado) santykiu nuo trijų. Tada mišinys šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje ir atsargiai įmasažuojamas į pažeistų plaukų ilgį ir galiukus. Gydymas turi likti plaukuose mažiausiai tris valandas (arba per naktį), po to aliejus kruopščiai išplaunamas. Kaip alternatyva odos ir veido priežiūrai, gatavas plaukų priežiūros priemones, tokias kaip šampūnai, kondicionieriai ar procedūros, galima tobulinti keliais lašais vynuogių sėklų aliejaus. (Ne)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicinos literatūros, medicinos gairių ir dabartinių tyrimų reikalavimus ir buvo patikrintas medicinos gydytojų.

Socialinių mokslų diplomas Nina Reese, Barbara Schindewolf-Lensch

Patinimas:

  • Gabriela Nedoma: Žalioji kosmetika: ekologiška priežiūra iš virtuvės ir sodo, Freya; Leidimas: 2 (2013 m. Birželio 6 d.)
  • Winfried Heinen: Galia iš vynuogių sėklų, smėlis (2003 m. Sausio 1 d.)
  • Susanne Rihs, Stefan Stecher: „KERN-Gesundes OPC“ - „SUPERFOOD“ vynuogių sėklų aliejus: gyvybinė energija, atsparumas, jaunesnė išvaizda ir daug daugiau dėl vynuogių ir sėklos galios, knygos pagal pareikalavimą; Leidimas: 2 (2019 m. Vasario 19 d.)


Vaizdo įrašas: Specialus tyrimas: Užteršto aliejaus bumas - pavojingas moliūgų aliejus vaizdo reportažas (Sausis 2022).