Žinios

Veganiškas mėsos pakaitalas: Jackfruit yra pilnas sveikų vitaminų ir mineralų

Veganiškas mėsos pakaitalas: Jackfruit yra pilnas sveikų vitaminų ir mineralų


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egzotiški vaisiai: Jackfruit kaip veganiškos mėsos pakaitalas

Mėsos pakaitalai pastaraisiais metais patyrė didžiulį bumą. Jie dažnai gaminami iš tofu, seitanų, korno ar lubinų. Neseniai praeityje taip pat vis daugiau rasta produktų, pagamintų iš jackfruit. Šis vaisius, kuriame gausu sveikų vitaminų ir mineralų, yra tikra mėsos alternatyva.

Vis daugiau žmonių apsieina be mėsos

Tyrimai rodo, kad vis mažiau žmonių valgo mėsą. Vietoj to, daugelis iš jų naudoja mėsos pakaitalus, pagamintus iš tofu, seitanų, korno, kviečių glitimo ir panašiai. Tokios vegetariškos alternatyvos pastaraisiais metais išgyveno tikrą bumą. Pastaruoju metu į šią šalį buvo pridėtas dar vienas egzotiškos pluoštinės mėsos pakaitalas. Šakių vaisius.

Platus mėsos pakaitalų asortimentas

„Kiekvienas, nusprendęs gyventi be mėsos arba turėdamas mažiau mėsos, prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse ras daugybę mėsos pakaitalų, kurie turėtų palengvinti dietos ir kasdienio gyvenimo pakeitimą“, - rašo federalinis mitybos centras (BZfE).

Šie maisto produktai gaminami iš sojos, kviečių ir ankštinių augalų, tokių kaip žirniai ir pupelės. Dabar mus garsina dar vienas mėsos pakaitalų produktas: jackfruit.

Jų kilmės šalyse vaisiai dažniausiai valgomi prinokę ir saldūs, tačiau neprinokę jie nuimami kaip mėsos pakaitalas. Vartotojų tarnyba „Bavarija“ savo svetainėje paaiškina, kas slypi už tropinių vaisių ir ar ji siūlo tikrą mėsos alternatyvą.

Vaisius sveria daugiau nei 30 kilogramų

Šakių vaisiai (angliškai: Jackfruit), dar vadinami Jokūbo vaisiais arba Jaca, yra vienas didžiausių medžių vaisių pasaulyje. Jis pasiekia ilgį iki vieno metro, o svoris viršija 30 kilogramų.

Pailgi ovalios spalvos vaismedžiai priklauso šilkmedžių šeimai ir, atsižvelgiant į jų prinokimo laipsnį, yra nuo žalios iki gelsvai rudos, nuo penkių iki dešimties centimetrų storio, kieto apvalkalo, padengto daugybe smailių rankenėlių.

Vaisiaus pavadinimas kildinamas iš Malaizijos žodžio „chakka“, kuris grįžta į sanskrito žodį „čakra“ ir reiškia „apvalus“.

Vištieną primenanti konsistencija

Iki 20 metrų aukščio jackfruit medis kilęs iš pietų Indijos. Tačiau jis taip pat auga daugelyje kitų atogrąžų šalių, tokių kaip Indonezija, Šri Lanka, Tailandas ir Brazilija.

Medis per metus užneša apie 30 vaisių, kurie auga ne ant šakų, o tiesiai ant kamieno. Nuėmus Jokūbo vaisius ir perpjaunant derlių derliaus metu, per odą išeina lipnios pieno sultys.

Nors prinokę vaisiai užauga nuo trijų iki šešių mėnesių ir kartais sveria daugiau nei 30 kilogramų, žali, neprinokę Jacas jau nuimami nuo dviejų iki trijų kilogramų svorio.

Ankstyvas derlius yra būtinas, nes ne visi vaisiai ant medžio gali subrandinti didelius ir saldžius. Tai, kas baigėsi atliekomis, dabar perdirbta į mėsos pakaitalą.

Dėl storo, balto kotelio ir didelių geltonų vaisių gabaliukų prinokusio džeko vaisiaus vidus primena ananasą su storomis sėklomis.

Anot Bavarijos vartotojų tarnybos, skonis yra panašus į bananų ir ananasų, mango ar papajų mišinį.

Neprinokę vaisiai pasižymi vienoda balta minkštimu su vis dar minkštomis žirnio dydžio sėklomis ir su vištiena panašia konsistencija.

Šiuo nokinimo metu vaisiai yra nuo neutralaus iki šiek tiek rūgštaus skonio ir primena labai švelnų artišoką ar cukiniją. Tai daro atogrąžų augalą idealų marinavimui.

Šviežias jackfrudas neturėtų būti valgytas žalias, kai neprinokę, nes sunku virškinti.

Gausu vitaminų ir mineralų

Atsižvelgiant į subrendimo laipsnį, jackfruit yra 30–80 kalorijų 100 gramų, palyginti su nedaug kalorijų, jis taip pat turi mažai riebalų ir neturi glitimo.

Tai geras vitamino C, beta karotino, magnio, kalio ir kalcio tiekėjas, jame gausu skaidulų, turinčių nuo keturių iki penkių gramų 100 g.

Tačiau tai neturi nieko bendra su mėsos maistinėmis vertėmis. Jame beveik nėra baltymų ir mažai geležies, tačiau yra maždaug 15 gramų tinkamų angliavandenių, kad jis būtų panašesnis į bulvę.

Štai kodėl jis savo kilmės šalyse vaidina pagrindinį maistą.

Paruoškite teisingai

Šioje šalyje visiškai neprinokusių ar neprinokusių šaškių yra retai - išskyrus kai kurias Azijos parduotuves.

Dėl lipnių sulčių perdirbimo metu reikia mūvėti gumines pirštines, o peilį ir lentą įtrinti augaliniu aliejumi. Pieno sultis labai sunku pašalinti iš daiktų ir tekstilės.

Džekfrutas pirmiausia pjaustomas išilgai, po to perpjaunamas per pusę ir su šerdimi. Tada iškirskite minkštimo kišenes arba nuimkite jas rankomis. Likusios paslėptos šerdys taip pat turi būti pašalintos.

Tvarkinguose prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse ir internetinėse mažmeninėse parduotuvėse dabar siūlomi perdirbti tropinių vaisių produktai.

Prinokę, saldūs jackfrutai yra supjaustyti cukraus tirpalu skardinėse arba kaip sausi vaisiai. Kai kurios Azijos parduotuvės taip pat jas parduoda supakuotas į šaldiklį.

Neprinokę, perdirbti šaškės - paprastai supjaustytos sūrymu - supilamos į stiklainius arba konservus.

Be to, jis taip pat gali būti patogus produktas, supjaustytas mažais gabalėliais, supiltas į maišus ir užplombuotas, su marinatu ir be jo.

Jei jums patinka sūryme mirkyti vaisiai, mažiau sūrūs ir rūgšti, prieš ruošdami, nuplaukite juos šaltu vandeniu.

Populiariausi veganiški patiekalai su atogrąžų vaisiais yra iškepta kiauliena, supjaustyta mėsa, guliašas, Bolonija, kepsniai ir kotletai.

Regioniniai produktai su geresne ekologine pusiausvyra

Bavarijos vartotojų tarnybos išvada: „Jackfruit“ yra vertas skonio - ir saldus kaip desertas, ir nuoširdus kaip mėsos pakaitalas.

Tačiau dėl ilgų transportavimo maršrutų, pasak ekspertų, ekologiniu požiūriu jis nėra toks tvarus.

Kaip alternatyvų mėsos gaminį galite retkarčiais pasigardžiuoti egzotiškais vaisiais, pirmenybę teikdami ekologiškos kokybės ir sąžiningos prekybos produktams.

Regioniniai produktai, turintys geresnę ekologinę pusiausvyrą, pagaminti iš lubinų, seitanų ar ankštinių augalų, yra tinkami reguliariam vartojimui. (Reklama)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicininės literatūros specifikacijas, medicinos gaires ir dabartinius tyrimus ir buvo patikrintas gydytojų.


Vaizdo įrašas: Veganiškas lęšių troškinys! (Gegužė 2022).