Žinios

Mitybos ekspertai: Kakavos produktai suteikia vitamino D.

Mitybos ekspertai: Kakavos produktai suteikia vitamino D.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Skanūs vitamino D šaltiniai: kakavos sviestas ir tamsus šokoladas

Daugelyje pasaulio regionų daugybė žmonių nepakankamai aprūpinami vitaminu D. Vitamino D trūkumas gali sukelti trapius kaulus ir padidinti kvėpavimo takų ligų riziką. Dabar tyrėjai atrado naują, anksčiau nežinomą, svarbaus vitamino šaltinį: kakavą.

Paplitęs vitamino D trūkumas

Tik prieš keletą mėnesių buvo pranešta, kad maždaug 60 procentų vaikų ir paauglių Vokietijoje yra daugiau ar mažiau sumažėjęs vitamino D kiekis. Tyrimas taip pat parodė, kad maždaug pusei vyresnių nei 65 metų asmenų kenčia vitamino D trūkumas. Apskritai vitamino D atsargos Vokietijoje laikomos prastomis. Padėtį galbūt galėtų pagerinti naujas, anksčiau nežinomas vitamino D šaltinis: kakava.

Svarbūs saulės spinduliai

Vitaminas D yra nepaprastai svarbus žmogaus organizmui. Jis būna dviejų variantų: vitamino D2 ir D3.

Pastaroji susidaro žmogaus odoje veikiant saulės spinduliams. Tokiu būdu žmonės patenkina apie 90 procentų vitamino D poreikio.

Geriausia, kai likusi žmogaus dalis praryjama per maistą, pvz., Riebią žuvį ar vištienos kiaušinius.

Vitaminas D2, kurį taip pat gali vartoti žmogaus organizmas, taip pat randamas grybuose. Tuo tarpu yra net grybų, praturtintų vitaminu D.

Nepaisant to: „Daugeliui žmonių vitaminas D nėra tiekiamas optimaliai. Problema vėl padidėja žiemą, kai saulė nėra saulėta “, - aiškino dietologas prof. Gabriele Stangl iš Martino Lutherio universiteto Halės-Vitenbergo (MLU) pranešime.

Iki šiol nežinomas vitamino D šaltinis

Mokslo grupė iš MLU ir Maxo Rubnerio instituto naujame tyrime turi vitamino D kiekį kakavoje ir kakavos turinčiuose produktuose, nes jie įtarė anksčiau nežinomą vitamino šaltinį.

Po fermentacijos kakavos pupelės išdžiovinamos, dedamos ant kilimėlių ir vieną-dvi savaites veikiamos saulės.

Šie saulės spinduliai paverčia vitamino D pirmtakus, kurie, tikėtina, yra iš nekenksmingų grybų, į vitaminą D2.

Norėdami patikrinti savo idėją, tyrėjai išanalizavo įvairius kakavos produktus ir miltelius, naudodamiesi šiuolaikine masės spektrometrija.

Tyrimo rezultatai neseniai buvo paskelbti žurnale „Maisto chemija“.

Tamsus šokoladas su santykinai dideliu vitamino D2 kiekiu

Mokslininkai nustatė, kad produktai, kurių sudėtyje yra kakavos, yra vitamino D2 šaltinis. Kiekis maiste labai skiriasi.

Nors tamsiame šokolade yra palyginti didelis vitamino D2 kiekis, tyrėjai jo mažai rado baltajame šokolade.

„Tai nenuostabu, nes kakavos kiekis baltajame šokolade yra žymiai mažesnis. Tai patvirtina mūsų prielaidą, kad kakava yra vitamino D2 šaltinis “, - teigė D. Stanglas.

Tačiau dietologė iš savo išvadų neišplaukia iš rekomendacijos vartoti didelius šokolado kiekius:

„Norėdami patenkinti vitamino D2 poreikį, turėtumėte valgyti daug šokolado. Tai būtų labai nesveika dėl didelio cukraus ir riebalų kiekio “, - sako Stanglas.

Tyrimo rezultatas yra gana svarbus norint gauti teisingus duomenis apie tai, kokias maistines medžiagas gyventojai sunaudoja vidutiniškai.

Šiuo tikslu gyventojų maisto vartojimas nustatomas atliekant nacionalinius vartojimo tyrimus. Kartu su Federaliniu maisto kodeksu, išsamia maistinių medžiagų duomenų baze, Makso Rubnerio institutas tai naudoja apskaičiuodamas dienos maistinių medžiagų suvartojimą gyventojams.

Jei šioje duomenų bazėje nėra vitamino D šaltinio, galiausiai skaičiai yra neteisingi. Todėl tyrėjai rekomenduoja reguliariai peržiūrėti maisto ir maistinių medžiagų duomenų bazes.

Kakava su nauda sveikatai

MLU darbo grupė taip pat naudojasi naujo tyrimo išvadomis įgyvendindama tolesnį projektą:

„Kakava yra jaudinanti maisto žaliava, nes joje yra papildomų fitocheminių medžiagų, naudingų, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių sistemai“, - aiškino dietologas Stanglas.

Moksliniai tyrimai jau parodė, kad kakava yra naudinga širdies sveikatai.

Be to, tamsus šokoladas gali sumažinti aukštą kraujo spaudimą ir padėti įveikti stresą bei uždegimą.

Stangl ir jos komanda dabar tiria, ar galima gaminti be cukraus, kakavos turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, makaronus, ir ar jie gali prisidėti prie geresnio vitamino D2 lygio žmonėms. (Reklama)

Informacija apie autorius ir šaltinius


Vaizdo įrašas: Vitamino D poveikis sveikatai didesnis nei anksčiau (Birželis 2022).


Komentarai:

  1. Tojale

    Žinoma, atsiprašau, bet gal galėtumėte pateikti daugiau informacijos.

  2. Akirisar

    Tikėtina.

  3. Immanuel

    Aš patvirtinu. Visa tai yra tiesa. Aptarkime šį klausimą. Čia arba PM.



Parašykite pranešimą