Tiriamieji

Kava - sveika ar kenksminga sveikatai?


Turkiškas žodis „kahve“ yra kilęs iš arabų kalbos žodžio qahwa ir reiškia „stimuliuojantis gėrimas“, tačiau taip pat yra pagrįstas Kaffa regionu Etiopijoje, iš kurio atsirado kava. Mes žinome savo rytinę kavą kaip stimuliatorių ir kofeino donorą, padedantį nuo nuovargio. „C, A, F, F, E, E, negerkite tiek daug kavos“ - perspėjama sena vaikų daina, ir iki šių dienų kilo mitai apie tai, kokia yra pavojinga kava. Tačiau nauji moksliniai įrodymai rodo, kad reguliarus kavos gėrimas gali turėti net gydomąjį poveikį. Svarbiausi faktai:

  • Kavos pupelės turi antioksidacinį poveikį, tuo pačiu ramina ir stimuliuoja.
  • Kofeinas neleidžia vystytis vėžiui.
  • Filtruota kava užkerta kelią II diabetui ir širdies ligoms.
  • Didelės kofeino dozės skatina skrandžio rūgšties gamybą ir gali prisidėti prie rūgštėjimo. Galima nedidelė psichologinė priklausomybė.

Ingridientai

Kavos puodelyje yra apie 100 miligramų kofeino. Šis kofeinas blokuoja adenozino receptorius, todėl organizmas išskiria daugiau dopamino. Tai padidina koncentraciją. Tačiau išgėrus didelį kavos kiekį, atvirkščiai, koncentracija mažėja. Užuot nusiraminę, kaip iš pradžių, nukentėję asmenys tampa hiperaktyvūs. Mokslas dar neišsiaiškino kodėl.

Taikymas

Norėdami išvengti atvirkštinio efekto ir nuolat didinti kavos koncentraciją, per pusryčius turėtumėte išgerti nedidelį kavos kiekį, o ne kelis puodelius dienos metu. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie dirba naktį. Kitaip tariant: jei naktinės pamainos metu pasiimate su savimi termosą kavos ir karts nuo karto ją gurkšnojate, elgiatės teisingai.

Ar kava yra kenksminga? Mitai ir faktai

Mitas 1) Kava padidina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį!

Tyrimai rodo, kad reguliariai geriant kavą nepaveikiama kraujospūdžio. Filtruota kava neturi įtakos ir cholesterolio lygiui: kad ją šiek tiek padidintumėte, turėtumėte kramtyti kavos pupeles ar kavos miltelius ir dideliais kiekiais.

2003 m. JAV nacionalinis širdies, plaučių ir kraujo institutas atšaukė įspėjimą, kad žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų gerti mažai kavos. Tyrimas, kuriame dalyvavo 150 000 moterų, neparodė ryšio tarp kavos vartojimo ir padidėjusio kraujospūdžio.

Mitas 2) Kava nėra gėrimas, nes ji ištraukia skysčius iš kūno!

Ne, kava yra „normalus“ gėrimas. Kavos puodelį galite vertinti kaip skysčio suvartojimą, kaip ir sultis, purškiklius ar limonadą. Kofeinas turi sausinantį poveikį. Reguliariai geriant panašų kiekį kavos, diurezė išnyksta.

Mitas 3) Kava kenkia ląstelėms!

Yra atvirkščiai. Kavoje yra polifenolių, saugančių organizmo ląsteles, ir, kaip minėta anksčiau, kofeinas padeda atsikratyti vėžio linkusių ląstelių.

Mitas 4) Kava paprastai yra kenksminga!

Maisto chemikas Tomas Hofmannas iš Vilhelmo universiteto sako: „Teiginys, kad kava paprastai yra kenksminga, nebegalioja šiandien. (…) Anksčiau neigiamas atskirų kavos ingredientų poveikis kartais buvo perkeliamas į bendrą kavos kompleksą. “

Vokietijos žaliasis kryžius 2009 m. Pareiškė: „Reguliarus trijų, keturių ar daugiau puodelių kavos vartojimas daro teigiamą įtaką daugybei organų ir kūno funkcijų. Sergant kai kuriomis ligomis, atrodo, kad kava turi aiškų prevencinį ar apsauginį poveikį. Iš esmės dėl medicininių priežasčių kavos nereikia atsisakyti. Tačiau atskirais atvejais vis tiek turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Tai ypač aktualu moterims nėštumo metu “.

Antioksidantas

Kava turi antioksidacinį poveikį, atveria ląsteles ir skatina kraujo apytaką. Rudas gėrimas yra svarbiausias antioksidantas JAV. Yra nemažai daržovių ir vaisių, kuriuose yra daugiau antioksidantų, tačiau Amerikoje žmonės jų nevalgo pakankamai. Iš visų maisto produktų žaliojoje kavoje yra didžiausia tam tikrų antioksidantų, chloro rūgšties pavidalu, dalis.

Kofeinas nuo vėžio?

Tyrėjas Paul Nghiem iš Vašingtono universiteto teigia, kad kavoje ir juodojoje arbatoje esantis kofeinas apsaugo nuo odos vėžio. Pavyzdžiui, žmogaus odos ląstelės, paruoštos naudojant kofeiną, po UV spinduliuotės mutavo į vėžio ląsteles rečiau nei neapdorotos. Pasak Nghiemo, kofeinas veikia fermentą, kuris pašalina atliekas iš ląstelių. Jei šis fermentas yra aktyvus, ląstelės sunaikina save - tai atsitiko tik toms ląstelėms, kurios buvo pažeistos UV spinduliuotės. Kitaip tariant, kofeinas įsitikino, kad nykstančios ląstelės nevirsta vėžinėmis ląstelėmis.

Dešimt metų iš Tokijo atliktas tyrimas taip pat nustatė, kad tik 214 iš 100 000 kavą geriančių žmonių išsivysto inkstų vėžys, palyginti su 514 žmonių, kurie negeria kavos. Sakoma, kad kavoje esantys antioksidantai saugo nuo deguonies radikalų, sukeliančių vėžį. Dar daugiau: kuo didesnis kavos suvartojimas, tuo geresnė prevencija.

Otavos universitetas taip pat nustatė, kad keli puodeliai kavos sumažina krūties vėžio riziką moterims iki 70 procentų, taip pat apsaugo nuo šlapimo pūslės ir storosios žarnos vėžio. Taip pat sakoma, kad kofeinas žymiai pagerina chemoterapijos poveikį.

Depresija, Parkinsono ir Alzhaimerio ligos

Geriant kavą sumažėja depresijos rizika. Tai rodo bent vieną tyrimą, kuriame dalyvavo daugiau nei 50 000 vyresnių amerikiečių moterų. Kadangi kofeinas skatina dopamino išsiskyrimą, kavos mėgavimasis taip pat yra būdas išvengti Parkinsono, kaip ir Alzheimerio liga.

Geismo žudikas ar seksualinę galią gerinanti priemonė

Po to, kai kava užkariavo Europą šiais laikais, mokslininkai ir paskalų žurnalistai diskutavo apie poveikį potencijai. 1923 m. Vyras, vardu Amantea, tvirtino, kad įrodė, jog kava padidina lytinį potraukį, leidžia mums intensyviau patirti orgazmą ir padidina spermos kiekį. Tačiau niekas nebuvo įrodyta. Naujas 2006 m. Tyrimas tik parodė, kad kofeinas padidina žiurkių lytinį potraukį. Mokslas negali pasakyti, ar kavos vartojimas daro įtaką žmonių potencijai.

Kava nuo kosulio

Iraniečiai prisideda medaus ir kavos miltelių pasta prieš dirginantį kosulį. Irano atliktas tyrimas parodė šios priemonės namuose veiksmingumą. Dar daugiau: ši pasta veikia dar geriau nei kortizonas, bent jau taip sako Hanmono Vokietijos plaučių fondo pulmonologai, kurie sekė tyrimą.
Pulmonologė dr. Morras teigia: „Iki šalčio ar viršutinių kvėpavimo takų infekcijos beveik ketvirtadalis pacientų patiria lėtinį kosulį, kuris apibūdinamas tuo, kad jis daro įtaką gyvenimo kokybei tiems, kuriems nuolat skauda gerklę ir staiga prasideda kosulys. tris savaites ar net kelis mėnesius “.
Profesorius Morras tęsia: „Medus yra viena seniausių žinomų vaistų, kurį mūsų seneliai jau žinojo, kaip rekomenduoti. Kava taip pat turi skausmą malšinančių ir priešuždegiminių savybių. Šių dviejų natūralių vaistų derinys, kuris nebuvo naudojamas medicinos literatūroje, dabar pasirodė esąs labai efektyvus kovojant su poinfekciniu kosuliu. Nereikia pabrėžti, kad šis derinys tuo pat metu yra daug pigesnis nei kiti vaistai ir turi mažiau šalutinių poveikių. “(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Širdies ligos ir diabetas

JAV atliktame „Kavos ir lipoproteinų metabolizmo tyrime“ 2005 m. Padaryta išvada: kava kofeinas neturi neigiamos įtakos pulso dažniui, kūno masės indeksui, cukraus kiekiui kraujyje, insulino kiekiui ir cukraus kiekiui kraujyje. Kitas 45 000 vyrų tyrimas patvirtino, kad kavos vartojimas nekelia vainikinių ar smegenų kraujagyslių ligų pavojaus.

Tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 120 000 vyrų ir moterų, parodė, kad daugiau nei šeši kavos puodeliai per dieną sumažino riziką susirgti 2 tipo diabetu - vyrai 50 proc., Moterys 30 proc. Tačiau tyrėjai negalėjo atmesti galimybės, kad priešingai nei žmonės, kurie negeria kavos, vaidmenį gali atlikti kavos gėrimų įpročiai.

2006 m. Tyrimas parodė, kad antidiabetinis poveikis galioja tiek kavai, kurioje yra kofeino, tiek be kofeino. Taigi prevencinis poveikis negali būti siejamas su kofeinu, o, pavyzdžiui, su antioksidantais, polifenoliais ar mineralais.

Neigiamas kavos vartojimo poveikis

Kofeinas gali sukelti silpną psichologinę priklausomybę. Nutraukimo simptomai yra: nepasitenkinimas, nuovargis, prislėgta nuotaika, sunkumas susikaupti ir apsvaigimas. Kofeinas skatina skrandžio rūgšties gamybą, todėl gali sukelti per didelį rūgštingumą. Mėgavimasis kava didele dalimi sulėtina kalcio ir magnio pasisavinimą ir mažina magnio kiekį kraujyje.

Etiopijos juodasis auksas

Kavos kilmės šalis yra Kafos imperija pietų Etiopijoje. Platinami mitai apie tai, kaip ten žmonės atrado sau kavos pupelę: sakoma, kad ožkos visą naktį nemiegojo po to, kai suvalgė raudonus krūmo vaisius. Tada aviganis pats valgė vaisių ir taip pat nebuvo pavargęs. Tada vienuoliai virė vaisius, gėrė sultinį ir jie liko miegoti. Sakoma, kad skrudinimą išrado piemenis, kai jis įmetė vaisius į ugnį ir mėgavosi kvapais.

Mocha nėra turkas

Šiaip ar taip. Bet kokiu atveju žmonės galiausiai suprato, kad kavos pupeles galima skrudinti, ir išgėrė stimuliuojančio gėrimo. Pietinė Etiopija buvo arabų vergų gaudytojų centras ir maždaug 1300 m. Jie atvežė kavos į Arabiją. Nuo to laiko Arabija reikalavo monopolijos ir pardavinėjo pupeles per Jemeno miestą Mocą - taip pavadinta Mocha kava.

Etiopiečiai pupeles dar sumalkite skiedinyje, tada išvirkite jas su vandeniu ir cukrumi moliniame inde ir išgerkite mažuose dubenėliuose. Preparatas yra panašus į turkišką moką.

Kavos namai

Pirmieji kavos namai atidaryti Stambule 1554 m., Tačiau amžiaus pabaigoje Muradas III uždraudė kavos vartojimą, nes alkoholio draudimą islame jis paprastai aiškino kaip svaiginančius gėrimus. Vėliau kavos namai netgi buvo nugriauti Osmanų imperijoje. Tai nepaneigė gėrimo populiarumo, kavos pardavėjai savo kavines paslėpė kaip kirpyklos. Kavos namai šiandieninėje Turkijoje buvo leidžiami nuo 1839 m.

Iš Arabijos kavos namų kultūra pirmiausia pasiekė Italijos miestus, vėliau - Londoną, Prancūziją ir Vieną. Steigėjai buvo krikščionys armėnai. Pirmieji kavos namus Vokietijoje anglai ir olandai atidarė 1677 m. Ir 1694 m. Hamburge, vėliau - Regensburge, Leipcige ir Brėmene.

Kavos kolonializmas

Netrukus olandai kontroliavo kavos prekybą po to, kai kavos augino savo kolonijose Indonezijoje XVII a. 1690 m. Olandas Van Hoornas turėjo kavos augalus, užaugintus Ceilone. Pirmieji augalai į Europą atkeliavo 1710 m. 1720 m. Prancūzai kavą augino Martinikoje, 1725 m. - Kajene, 1730 m. - Gvadelupoje. 1727 m. Portugalai jį dideliais kiekiais pasodino Brazilijoje. Afrikos vergai Lotynų Amerikoje gamino kavą, kurią kolonistai išnaudojo savo širdžiai.

Kava - ekologiška

Šiandien pasaulyje yra daugiau nei 14 milijardų kavos augalų. Pagrindinės augančios šalys yra tropinė Vakarų Afrika, Uganda, Indonezija ir Vietnamas. Taip pat yra Indija, Naujoji Gvinėja ir Lotynų Amerika. Kava gali išgyventi tik labai specifinėmis sąlygomis. Jis netoleruoja orų pokyčių, tačiau nuolat reikia 18–25 laipsnių šilumos ir daug lietaus (mažiausiai 1500 milimetrų per metus). Todėl kalnų regionai, kurie natūraliai būtų kalnų lietaus miškai, yra idealūs. Augalai geriausiai klesti 500–800 metrų aukštyje. Augalams patinka ne tiesioginiai saulės spinduliai, o šešėliai. Štai kodėl kavos kultūros stovi ant šešėlių gyvatvorių. Be to, kavos krūmai netoleruoja šarminio dirvožemio, tačiau jie gerai susitvarko su šiek tiek rūgštu dirvožemiu.

Kavos augalai dauginasi per sėklas, auginius ar skiepūges. Sėklos sudygsta geriausiai po aštuonių savaičių, sodintojai jas dabar sėja sėklų lovose. Pirmieji lapai ten pasirodo po penkių savaičių, jauni augalai sudedami į vazonus. Po aštuonių mėnesių jiems leidžiama išeiti į lauką. Geriausi derliai prasideda nuo trejų metų ir išlieka stabilūs iki dešimties metų.

Žala aplinkai

Tradicinis kavos augalų auginimo būdas medžių pavėsyje nedaro neigiamos įtakos dirvožemiui ir biologinei įvairovei. Pradinė buveinė nebuvo sunaikinta, nors biologinė įvairovė, palyginti su natūraliais miškais, sumažėjo, tačiau daugelis rūšių susitvarkė su valdymu. Tačiau šiandien ūkininkai kavą augina daugiausia monokultūrų išvalytose vietose. Išnyksta naudingi vabzdžiai, naikinantys kavos kenkėjus, o sodintojai vietoj jų naudoja daug pesticidų. Paukščiai nebegali rasti lizdų ir pašarų medžių. Didelė dirvožemio erozija ir vandens trūkumas yra šios visur eksploatuojamos vietos rezultatas. Organiniai pesticidai, priešingai, nenaudojami, o dirvožemio augalija iš dalies išsaugota. Etiopija, Peru ir Meksika yra ekologiškos kavos auginimo pradininkai. (Dr. Utz Anhalt)

Informacija apie autorius ir šaltinius

Šis tekstas atitinka medicininės literatūros specifikacijas, medicinos gaires ir dabartinius tyrimus ir buvo patikrintas gydytojų.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Patinimas:

  • Heise, Ulla: Kavos ir kavos namai: kavos istorija, Insel Verlag, 2002 m
  • Coy, Johanesas; Franz, Maren: Nauja kovos su vėžiu dieta: kaip sustabdyti vėžio geną, Grafe ir Unzer, 2011 m
  • Krämer, Günther: Mažoji epileptologijos leksika, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen ir kt .: Sėkmingai dirbant moksliškai: Viskas, ką studentai turėtų žinoti, „Springer Gabler“, 2018 m.
  • Dewara, Liza; Heubergeris, Roschelle: „Ūmaus kofeino vartojimo įtaka diabetu sergančių žmonių jautrumui insulinui ir glikemijos kontrolei.“, In: Diabetas ir metabolinis sindromas: klinikiniai tyrimai ir apžvalgos, 2017 m., 2 tomas, 2 tomas, 11 tomas, sciencedirect.com
  • Walteris, T. ir kiti: „Šokoladas, alkoholis ir kava: gyvenimo būdas ir širdies bei kraujagyslių ligos“, in: Kardiologas, 9 tomas, 3 leidimas, 2015 m., „Springer Online“
  • Bässler, K. H. ir kt .: „Hohenheimo konsensuso pokalbiai: kava“, in: Current Nutritional Medicine, 26, 5, 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: „Medus vėžio terapijoje“, in: Deutsche Zeitschrift für Onkologie, 2017 m., 49 (03), Thieme
  • Rettberg, Udo: Viskas, ką reikia žinoti apie žaliavas: Sėkmė su kava, Gold & Co, „Finanzemis Verlag“, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Stuttgart (red.): „Kava turi būti karšta kaip pragaras, juoda kaip velnias, tyra kaip angelas ir saldi kaip meilė“, in: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006 m. Thieme
  • Prieplauka, Kristianas; Wierling, Dorothee; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: globalių prekių istorinės perspektyvos XX amžiuje, „V&R unipress“, 2014 m.


Vaizdo įrašas: Kenksmingi vaistai (Sausis 2022).